จัดหา

การเพาะปลูกข้าวสาลี - ข้าวสาลี - ทริติตัมและการผลิตแป้ง

แป้งสาลีคืออะไร? แป้งและเซโมลินา (หรือเซโมลินา) เป็นแป้งที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดที่ได้จากวงจรการผลิตข้าวสาลี ... บันทึกนิรุกติศาสตร์ ... ข้าวสาลี - ในภาษาละติน frumentum จากกริยา fruor ซึ่งหมายถึงการเพลิดเพลินหรือเพลิดเพลินกับ; Triticum - มาจากภาษาละตินเสมอจากคำกริยา เท โรซึ่งหมายถึงการนวด - บดขยี้ - สับ แป้งแ

เกลือปรุงอาหาร

ความหมายและกลไก - ด้านบวกและด้านลบ การหุงเกลือเป็นกระบวนการโบราณที่เกี่ยวข้องกับการอบร้อนในเตาอบ มันเป็นตัวแปรของการอบในกระดาษฟอยล์ (หรือถุง) และใช้หลักการเดียวกันกับเครื่องดูดฝุ่นสำหรับการต้ม การปรุงเกลือนั้นถูกนำไปใช้กับปลาและหอย แต่มีเนื้อสัตว์หลายชนิดและผักบางชนิด มันขึ้นอยู่กับการครอบคลุมทั้งหมดของอาหารซึ่งมีการป้องกันที่มีประสิทธิภาพได้รับอิทธิพลจากอุณหภูมิโดยไม่สูญเสียของเหลวในปริมาณมาก การปรุงด้วยเกลือทำให้สามารถบรรจุอาหารได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงน้ำไวน์พื้นและไขมันในการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงเป็นวิธีการที่เป็นส่วนหนึ่งของ อาหารที่ เรียกว่าการ ควบคุมอาหาร ไม่มีแง่ลบในการปรุงอาหารด้วยเกลือต

ความกระด้างของน้ำ

น้ำใน ... "และ" ... ร่างกายมนุษย์ - Total Body Water (TBW) น้ำเป็นองค์ประกอบพื้นฐานสำหรับชีวิตของมนุษย์และโดยทั่วไปของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ในร่างกายของเราปริมาณน้ำแตกต่างกันไปตามพารามิเตอร์ต่าง ๆ : รัฐธรรมนูญอายุและเพศ ในทารกแรกเกิดน้ำในร่างกาย (Total Body Water - TBW) ถึง 75% ของมวลรวมในขณะที่ผู้ใหญ่อยู่ที่ประมาณ 60% น้ำในร่างกายจะถูกกระจายโดย 2/3 ภายในเซลล์ (น้ำภายในเซลล์) และ 1/3 ในของเหลวหมุนเวียน (น้ำนอกเซลล์ = พลาสม่า + interstices) NB การเปลี่ยนแปลงที่มากเกินไปของความสมดุลของน้ำและ / หรือการกระจายของน้ำในร่างกายสามารถทำให้ภาวะสุขภาพลดลงได้จนกว่าจะตาย (แม้แต่ในอีกไม่กี่วัน) น้ำทำห

ยีสต์

สภาพทั่วไป ยีสต์มารดา เป็นเชื้อที่ทำให้หัวเชื้อสำหรับขนมอบไม่เปลี่ยนแปลงบรรจุภัณฑ์ของอาหารแบบดั้งเดิมมากมาย คำพ้องความหมายอื่น ๆ สำหรับยีสต์คือ sourdough, sourdough และยีสต์ธรรมชาติ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการใช้ยีสต์ลดลงอย่างมากเนื่องจากเทคโนโลยีอาหารและการมีอยู่ของผู้ผลิตเบียร์ เมื่อไม่นานมานี้ยีสต์ได้กลับมามีความสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีกลิ่นรสชาติและความคงที่ที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับยีสต์ของผู้ผลิตที่ใช้ประโยชน์ได้ sourdough ไม่ได้ถูกผลิตและใช้อย่างง่ายเพราะมันจะต้องมีชีวิตอยู่และสดชื่น ในทางตรงกันข้ามมันเสริมสร้างอาหารที่มีการรวมขอบคุณความหลากหลายทางชีวภาพมากขึ้นของการเริ่มต้นทางชี

เตาไมโครเวฟ - เตาไมโครเวฟ

สภาพทั่วไป เตาอบไมโครเวฟ - หรือ "ไมโครเวฟ" - เป็นอุปกรณ์ครัวที่ให้ความร้อนและอบอาหารโดยการสัมผัสกับรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า รังสีดังกล่าวทำให้โมเลกุลอาหารขั้วโลกหมุนเป็นพันล้านครั้งต่อวินาทีและชนเข้าด้วยกันทำให้เกิดพลังงานความร้อน กระบวนการนี้เรียกว่า "ความร้อนอิเล็กทริก" ไมโครเวฟปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเนื่องจากออกแรงกระตุ้นอย่างสม่ำเสมอ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอ้างอิงถึงวิธีอื่น ๆ ) ใน อาหาร ทุก ชนิดที่มีปริมาณน้ำสูง (น้อยกว่าที่มีความหนาแน่นและความชื้นต่ำ) เตาอบไมโครเวฟเครื่องแรกได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองโดย Percy Spencer ผู้ใช้เทคโนโลยีเรดาร์ที่พัฒ

อาหาร Antistress - สรุป

รวบรวมโดย Ivan Mercolini สรุปโดยย่อวงเล็บ แหล่งโปรตีนควรจะหมุนทุกวันดังนั้นไก่หรืออกไก่งวงแฮมสุกปลาคอดแมคเคอเรลไข่ขาว ฯลฯ จะสลับกับริคอตต้า เช่นเดียวกับขนมปังและข้าวจะถูกสลับกับพาสต้า ฯลฯ Ivan Mercolini> - ผู้เขียนบทความ - ฉันขอแนะนำให้คุณปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญสดก่อนดำเนินการแก้ไขของคุณอย่างรุนแรง นิสัยการกินและวิถีการดำเนินชีวิตเนื่องจากแต่ละคนเป็นกรณีในตัวเองและรูปแบบดังกล่าวไม่เข้ากันกับผู้ให้บริการของโรคบางอย่าง, จุดอ่อน, การแพ้ นอกจากนี้คุณต้องคำนวณความต้องการพลังงานประจำวันของคุณอย่างถูกต้อง (คุณอาจต้องการ 1, 500 กิโลแคลอรี / วันเช่น 2, 000 กิโลแคลอรีตายถึง 2, 500 ... ): ดูบทเรียน DIMAG

การแข่งขันกาแฟ

การแข่งขันกาแฟจัดขึ้นทั่วโลกไม่ว่าจะเป็นระดับท้องถิ่นระดับประเทศและระดับนานาชาติ ในยุโรปสถาบันที่มีส่วนร่วมมากที่สุดในภาคนี้คือ "สมาคมกาแฟพิเศษแห่งยุโรป" อย่างไม่ต้องสงสัย SCAE หรือ "Specialty Coffee Association of Europe" ก่อตั้งขึ้นในปี 1998 และเป็นสมาคมแรกที่พัฒนาแนวคิดของ "World Barista Championship" (World Barista Championship) ต้องขอบคุณเครือข่ายที่แพร่หลายทั่วยุโรป (และไม่เพียง แต่) SCAE จัดการแข่งขันครั้งแรกใน Monte Carlo ในปี 2000 วันนี้สมาคมนี้แสดงถึงหัวใจของชุมชนยุโรปที่เชื่อมโยงกับกาแฟ แบ่งปันประสบการณ์และความคิดเห็นโดยเข้าร่วมการสอนที่เรียกว่า "ระ

สิบเอ็ดเบอร์เกอร์ในสามนาที: เป็นไปได้ไหม?

คุณกินเบอร์เกอร์ได้กี่คนในสามนาที เป็นคำถามที่ดี ... เราควรลอง! มันเป็นสิ่งที่ทาเครุโคบายาชิชาวญี่ปุ่นทำซึ่งสามารถกินแฮมเบอร์เกอร์ 11 ชิ้นในเวลาเพียงสามนาที! การแสดงไม่ได้ไม่มีใครสังเกตเห็นและเมื่อวันที่ 5 มิถุนายน 2013 มันกลายเป็นสถิติใหม่ของกินเนสส์เวิลด์ (GWR)! อีกด้านหนึ่งของโลก Furious Pete ไม่ได้ยืนเคียงข้างและในวันที่ 10 กรกฎาคม 2013 หลังจากกินช็อกโกแลตèclairsสามลูกในเวลา 18.02 วินาที (GWR) ... ในวันเดียวกันนั้นเขาได้สร้างสถิติเบอร์เ

กรดไลโนเลนิก

สภาพทั่วไป ในบทความเกี่ยวกับกรดไขมันจำเป็นของโอเมก้าหกและโอเมก้าสามซีรีส์มักพบ กรดลิโนเลนิค คำทั่วไป อันที่จริงแล้วเมื่อพูดถึงกรดลิโนเลนิกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องระบุว่าเป็น: กรดอัลฟ่าลิโนลินิค หนึ่งโอเมก้าสามที่มีอยู่ในปลาและน้ำมันพืชบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันคาโนลา, ป่าน, ถั่วเหลือง, วอลนัท, ปราชญ์, กีวีและลินิน Linolenic gamma acid โอเม ก้าบรรจุ อยู่ในน้ำมันพืชบางชนิดโดยเฉพาะในน้ำมันแบล็คเคอแรนท์และน้ำมันบอเรจ ในความเป็นจริงทั้งโครงสร้างทางเคมีและบทบาทการเผาผลาญของกรดไขมันทั้งสองในร่างกายนั้นแตกต่างกัน โปรดจำไว้ว่าคำว่า กรดลิโนเลนิค ไม่ควรสับสนกับคำว่า กรดไลโนเลอิค (LA; 18: 2, ω

โยเกิร์ตและนมหมัก

กรดและนมที่มีแอลกอฮอล์เป็นกรด นมหมักและโยเกิร์ตถือเป็น "การเตรียมอาหารพิเศษ" (RD 1929) ตกอยู่ในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ได้จากการแข็งตัวโดยไม่มีการลบของเวย์สำหรับการกระทำเฉพาะของจุลินทรีย์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งจะต้องมีชีวิตอยู่และมีความสำคัญจนกว่าจะถึงเวลาของการบริโภค นมหมักที่ได้รับโดยการฉีดวัคซีนสายพันธุ์จุลินทรีย์โดยเฉพาะในนมพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ลึกซึ้งในองค์ประกอบทางเคมีของนมและลักษณะทางประสาทสัมผัสของมัน; จุลินทรีย์เหล่านี้ในความเป็นจริงการหมักแลคโตสในกรดแลคติคซึ่งกำหนดการลดลงของค่า pH การแข็งตัวของเคซีนและการก่อตัวของสัมพัทธ์ของ coagulum ที่อ่อนน

Moka

Moka: มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างไรและทำงานอย่างไร Moka หรือที่เรียกว่า Moka express เป็นอุปกรณ์สำหรับทำกาแฟเป็นเครื่องดื่ม มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1933 โดย Alfonso Bialetti และได้ปฏิวัติกระบวนการทำกาแฟในประเทศโดยการส่ง cuccume และ Neapolitan ออกสู่ตลาดอย่างแท้จริง ความสำเร็จของมอคค่าเบียลีตินั้นถูกผลิตขึ้นใน 200 ล้านชิ้นจบลงในบ้านของชาวอิตาเลียนเก้าคนจากสิบคน คำที่ Moka จำได้ว่าเป็นชื่อของท่าเรือเยเมนซึ่งเป็นเวลาหลายศตวรรษแสดงให้เห็นเส้นทางการจัดหาที่สำคัญสำหรับกาแฟที่เก็บเกี่ยวในดินแดนกำเนิด (Corno d'Africa) moka นั้นประกอบด้วยส่วนที่สาม: หม้อต้มน้ำที่บรรจุน้ำเพื่อต้ม ไส้กรองเชิงกลที่จะเต็มไปด้