การย่อยอาหาร

น้ำและการย่อยอาหาร

ความต้องการน้ำ น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญของร่างกายเรา ในผู้ใหญ่มันแสดงถึงมากกว่า 70% ของมวลรวม (ในเด็กมันสูงกว่า) และการขาดของระบบสามารถประนีประนอมเป็นอยู่ที่ดีสุขภาพและ (ที่เลวร้ายที่สุด) การอยู่รอดของบุคคล ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในผู้สูงอายุเมื่อร่างกายมีแนวโน้มที่จะขาดน้ำและสมองส่ง / รับรู้เพียงไม่กี่สัญญาณของ "กระหาย" มันไปโดยไม่บอกว่าน้ำจะต้อง: ดื่มในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณ 1 มิลลิลิตรต่อแคลอรี่ที่แนะนำกับอาหาร - 1ml / 1kcal - แล้วสองลิตรต่อวันในกรณีของอาหาร 2000 กิโลแคลอรี) กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งวัน NB มีหลายกรณีที่ความต้องการน้ำมากเกินกว่าค่าเฉลี่ยของประชากร สภาพภ

การย่อยอาหาร

คำนิยาม การย่อยอาหารที่เกิดขึ้นในช่องปากในกระเพาะอาหารและในส่วนแรกของลำไส้เป็นกระบวนการทางสรีรวิทยาไกล่เกลี่ยโดยชุดของการเปลี่ยนแปลงทางเคมี - กายภาพซึ่งสิ่งมีชีวิตเปลี่ยนอาหารเป็นสารที่เหมาะสมสำหรับการดูดซึมและการหลอมรวม . อวัยวะต่าง ๆ มีส่วนร่วมในการย่อยอาหารซึ่งเป็นท่อยาวที่เรียกว่าระบบย่อยอาหาร ตามท่อนี้ซึ่งสื่อสารกับภายนอกผ่านทางปากและทวารหนักเราสามารถพบโครงสร้างทางกายวิภาคจำนวนมากแต่ละคนมีบทบาทเฉพาะที่เราจะตรวจสอบในหลักสูตรของบทความนี้ ในระยะสั้นกระบวนการย่อยเกี่ยวข้องกับ: ปาก, หลอดอาหาร, กระเพาะอาหาร, ลำไส้เล็กส่วนต้นและลำไส้และเอนไซม์ย่อยอาหารที่ผลิตโดยตับอ่อนและตับ ข้อมูลเชิงลึก กระเพาะ

ระบบย่อยอาหาร

ระบบย่อยอาหารประกอบด้วยชุดของอวัยวะกลวงที่รวมกันเป็นชื่อแนะนำเป็นประธานในการแนะนำอาหารการย่อยอาหารตามมาของพวกเขาการดูดซึมของสารอาหารที่พวกเขามีและการกำจัดของที่ไม่จำเป็น หรือมีส่วนเกิน หน้าที่หลักของระบบย่อยอาหารจึงเป็นสี่: การกลืนกินการย่อยอาหารการดูดซึมและถ่ายอุจจาระ ในวิสัยทัศน์ที่เรียบง่ายระบบย่อยอาหารเป็นท่อยาวเปิดที่ปลายทั้งสอง: หนึ่งในช่องปากซึ่งมันเริ่มต้นและทวารหนักที่มันจะจบลง ช่องทางนี้ประกอบด้วยชุดของอวัยวะกลวงและต่อมที่สำคัญมาก: เริ่มต้นด้วยปากและต่อด้วยคอหอยหลอดอาหารกระเพาะอาหารลำไส้เล็กลำไส้ใหญ่ (ลำไส้ใหญ่, ลำไส้ใหญ่, ไส้ตรง) และ จบลงด้วยทวารหนัก; ตามเส้นทางของมันยิ่งไปกว่านั้นมั

ดูดซับไขมัน

ดูเพิ่มเติม: malabsorption ไมเซลล์ ที่ระดับลำไส้เล็กไลเปสตับอ่อนจะย่อยกรดไขมันทำให้เกิดมวลรวมที่ดีจำนวนมากที่เรียกว่าไมเซลล์ ผลิตภัณฑ์ของการย่อยสลายไขมันมีอยู่ใน "พาหะ" เล็ก ๆ เหล่านี้ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการดำเนินการโมเลกุล lipophilic ในเซลล์ที่รับผิดชอบการดูดซึมของพวกเขา: คอเลสเตอรอล, วิตามิน, เกลือน้ำดี monoglycerides และกรดไขมันที่ได้จากการย่อยไตรกลีเซอไรด์ ไลโซฟอสโฟไลปิดและกรดไขมันที่เกิดจากการย่อยสลายฟอสโฟลิปิด การดูดซึมของไขมันเกิดขึ้นเหนือสิ่งอื่นในส่วนตรงกลางของลำไส้เล็กเรียกว่าการอดอาหาร การดูดซึมสารอาหาร ด้วยขนาดที่ลดลงและการละลายของเกลือน้ำดีทำให้ไมเซลล์ละลายได้ในสภาพแวดล้

Bolo, chimo และ kilo

Bolo ยาลูกกลอนอาหารเป็นส่วนผสมของอาหารที่ผสมกับน้ำลายที่เกิดขึ้นในปากในระหว่างการเคี้ยวเนื่องจากกิจกรรมเชิงกลของฟันการบีบลิ้นและหล่อลื่นน้ำลาย ในทางกลับกันเอนไซม์ทำน้ำลายก็ทำหน้าที่ย่อยอาหารบางส่วนเปลี่ยนแป้งให้เป็นโอลิโกแซคคาไรด์และเดกทริน การกัดเดียวทุกครั้งจะถูกจดจำโดยกิจกรรมการบดเคี้ยวซึ่งเมื่อมันยืดเยื้อไปเป็นระยะแล้วฟาโรห์จะทำหน้าที่เป็นอาหารที่มีรสหวานซึ่งเป็นสัญญาณของการย่อยบางส่วนที่เหมือนกันเมื่อปล่อยโอลิโกแซ็กคาไรด์ ผลลัพธ์สุดท้ายของกระบวนการทั้งหมดเหล่านี้คือเยื่อกระดาษที่หั่นย่อยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและย่อยบางส่วนเรียกว่ายาลูกกลอนอย่างแม่นยำ ในแง่ของการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญเหล่านี้ได้

การย่อยคาร์โบไฮเดรต

การย่อยของคาร์โบไฮเดรตเริ่มต้นในช่องปากและยังคงอยู่ในลำไส้ซึ่งสารอาหารต่างๆจะถูกดูดซึม จุดประสงค์ของกระบวนการนี้คือการไฮโดรไลซิสของไดแซ็กคาไรด์, โอลิโกแซคคาไรด์และโพลีแซคคาไรด์ในโมโนแซคคาไรด์เดี่ยวที่ประกอบขึ้นเป็นพวกมันเพื่อให้สามารถดูดซึมได้จากเยื่อบุลำไส้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วน้ำตาลที่ได้รับการแนะนำจากอาหารเช่นกลูโคสและฟรุกโตสนั้นไม่จำเป็นต้องมีกระบวนการย่อยอาหารใด ๆ และถูกดูดซึมเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลูโคสถูกดูดซึมโดยการขนส่งที่ใช้งานในขณะที่ฟรักโทสผ่านเยื่อบุลำไส้โดยการอำนวยความสะดวกการแพร่กระจาย; มันเป็นไปตามที่ levulose ถูกดูดซึมช้าลงและสิ่งนี้มีส่วนช่วยลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด แป้งเป

การย่อยโปรตีน

โครงสร้างโปรตีน โปรตีนเกิดขึ้นจากการรวมตัวกันของโมเลกุลที่ง่ายกว่าที่เรียกว่ากรดอะมิโนที่จับกันผ่านพันธะเปปไทด์ โมเลกุลของกรดอะมิโนสองตัวจะสร้างไดเปปไทด์สามโมเลกุลต่อหนึ่งทริปเปไทด์และอื่น ๆ มีการพูดถึงโพลีเปปไทด์เนื่องจากโซ่นี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนน้อยกว่า 100 ชนิดเมื่อจำนวนของแต่ละหน่วยเกินขีด จำกัด นี้ โมเลกุลโปรตีนที่แตกต่างกันประมาณ 50, 000 ชนิดเป็นที่รู้จักในร่างกายมนุษย์ซึ่งการทำงานจะถูกกำหนดโดยลำดับกรดอะมิโน ผ่านปฏิกิริยาหลาย ๆ ครั้งร่างกายของเราสามารถสังเคราะห์โปรตีนได้เองที่จำเป็นต้องเริ่มจากกรดอะมิโนเดี่ยวที่มีอยู่ในอาหาร เนื่องจากโปรตีนมีขนาดใหญ่เกินกว่าที่จะดูดซึมได้และส่งผ่

กระเพาะอาหารและการย่อยอาหาร

กระบวนการย่อยอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน 1) ระยะเวลา CEPHALIC: การเพิ่มขึ้นของการหลั่งในกระเพาะอาหารเริ่มเร็วกว่าอาหารเล็กน้อย เช่นเดียวกับในกรณีของน้ำลายกลไกนี้ถูกออกแบบมาเพื่อเตรียมกระเพาะอาหารเพื่อรับยาลูกกลอน สายตา, กลิ่น, เสียงของมีด, จาน, การทำอาหารและแม้แต่ความคิดของอาหาร, ผลิตสัญญาณกระตุ้นที่ส่งตรงไปยังระบบประสาทส่วนกลาง จากที่นี่สิ่งเร้าที่น่ากลัวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งหลังจากถึงกระเพาะอาหารแล้วจะเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย สัญญาณนี้เดินทางไปตามเส้นใยของเส้นประสาทเวกัสซึ่งรับผิดชอบในการกระตุ้นสิ่งเร้าที่ถูกประมวลผลโดยระบบประสาทกระซิก 2) GASTRIC PHASE: เมื่อยาลูกกลอนมาถึงกระเพาะอาหารจะมีการหลั่งข

การย่อยของไขมัน

ด้วยอาหารที่เราแนะนำไขมันในรูปแบบของ: ไตรกลีเซอไรด์ (98%) คอเลสเตอรอลฟอสโฟลิปิดและวิตามินที่ละลายในไขมัน (2%) ไตรกลีเซอไรด์ประกอบด้วยโมเลกุลกลีเซอรอล esterified กับกรดไขมันสามชนิด การย่อยสลายของไขมันถูกปรับสภาพอย่างล้ำลึกด้วยการละลายของน้ำที่ไม่ดีซึ่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นเมื่อพบในสภาพแวดล้อมที่เป็นน้ำจากน้ำลายกระเพาะอาหารลำไส้ตับอ่อนและสารคัดหลั่งทางเดินน้ำดีไขมันรวมตัวกันแยกออกจากสื่อน้ำ ในรูของกระเพาะอาหารไขมันจะรวมตัวกันใน macromolecules ที่แยกได้จากส่วนประกอบที่ชอบน้ำของ chyme ซึ่งคล้ายกับในน้ำซุปที่มีไขมันหยดแยกออกจากส่วนที่เป็นน้ำ คุณสมบัตินี้จะทำให้กระบวนการย่อย

secretin

Secretine คืออะไร Secretin เป็นฮอร์โมนเปปไทด์ของกรดอะมิโน 27 ชนิดโดยมีบทบาทเฉพาะในประวัติศาสตร์ของสรีรวิทยา: ปล่อยออกมาจากเซลล์ S ของ crypts ลำไส้เล็กส่วนต้น secretin เป็นฮอร์โมนแรกที่ค้นพบโดยมนุษย์จากการศึกษาของ Bayliss และ Starling back ในปี 1902 การหลั่ง secretin นั้นถูกกระตุ้นโดยการลดลงของค่า pH ในกระเพาะอาหารจากนั้นจะเพิ่มความเป็นกรดของเนื้อหา ไม่น่าแปลกใจที่ secretin ทำหน้าที่หลักในตับอ่อนกระตุ้นให้หลั่งน้ำตับอ่อนที่ถูกเจือจางซึ่งอุดมไปด้วยไบคาร์บอเนตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการยับยั้งความเป็นกรดของน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร กลไกนี้นอกเหนือจากการทำให้มั่นใจว่าสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกิจกรร

น้ำลาย

ดูเพิ่มเติมที่: pH ของน้ำลาย น้ำลายเป็นของเหลวที่ดูดความชื้นโดยต่อมน้ำลายที่อยู่ในช่องปาก เช่นเดียวกับสารคัดหลั่งทั้งหมดน้ำลายนั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (99%) ในขณะที่มีเพียง 1% เท่านั้นที่แสดงโดยอนินทรีย์และสารอินทรีย์ ในบรรดาสารอนินทรีย์เราพบว่าเกลือแร่ส่วนใหญ่โดยเฉพาะคลอไรด์และไบคาร์บอเนตของโซเดียมโพแทสเซียมและแคลเซียม เศษอินทรีย์จะถูกแทนด้วยเอนไซม์ (อะไมเลส, เมือก, ไลโซไซม์) และอิมมูโนโกลบูลิน การหลั่งน้ำลายได้รับความไว้วางใจจากต่อมต่าง ๆ : 60% ผลิตโดยต่อมน้ำเหลือง, 30% จากต่อม parotid และ 5% จากต่อมใต้ลิ้น นอกจากนี้ยังมีต่อมน้ำลายเล็ก ๆ น้อย ๆ (5%) ปริมาณของน้ำลายที่เกิดจาก parotids จะเพิ่ม

เวลาย่อยอาหาร

ระยะเวลาในการย่อยอาหารอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลขึ้นอยู่กับความสามารถในการเคี้ยวช้าๆความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ ถึงแม้ว่าจะอยู่ในโครงร่างเท่านั้น แต่การรู้ว่าเวลาในการย่อยอาหารของอาหารที่พบมากที่สุดจะช่วยให้นักกีฬาหลีกเลี่ยงการค้นพบตัวเอง "ชั่งน้ำหนักลง" ในระหว่างการฝึกซ้อม หากอาหารยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลานานจริง ๆ แล้วมีการนองเลือดไปยังระบบย่อยอาหารโดยลดออกซิเจนที่มีอยู่สำหรับกล้ามเนื้อภายใต้ความเครียด อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ใช่นักกีฬากินอาหารที่ไม่ย่อยมากในปริมาณมากอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์ในระดับกระเพาะอาหารและลำไส้ (ความหนักความเป็นกรดตะ

เอนไซม์ย่อยอาหาร

เอนไซม์ย่อยอาหาร: นี่คือลิงค์ไปยังบทความต่าง ๆ ในเว็บไซต์ที่จัดการกับหัวข้อ "เอนไซม์ย่อยอาหาร" อย่างไรก็ตามประการแรกแผนสรุปโดยย่อ: เอนไซม์ทางเดินอาหาร เอนไซม์ ย่อยสลาย ช่องปาก (ต่อมน้ำลาย) อะไมเลส แป้ง เอนไซม์ไลเปส ไตรกลีเซอไรด์ กระเพาะอาหาร ธาตุเพพซิน โปรตีน เอนไซม์ไลเปสในกระเพาะอาหาร ไตรกลีเซอไรด์ ตับอ่อน อะไมเลส แป้ง ไลเปสและโคลิเฟส ไตรกลีเซอไรด์ phospholipase phospholipids trypsin เปปไทด์ chymotrypsin เปปไทด์ อีลาสติน Elastase (เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน) carboxypeptidase พันธะเปปไทด์ COOH-terminal เยื่อบุผิวในลำไส้ enterokinase เปิดใช้งาน trypsin ย่อยน้ำตาลโมเลกุลคู่ disaccharides sucra

malabsorption

เราพูดถึง malabsorption เพื่อบ่งบอกถึงการขาดหนึ่งหรือหลายผลิตภัณฑ์ของการย่อยอาหารจากระบบทางเดินอาหารไปยังเลือด Malabsorption มักเกี่ยวข้องกับ maldigestion สามารถ: เลือก (เกี่ยวข้องกับสารอาหารเดียวในการแพ้แลคโตส); บางส่วน (เมื่อเทียบกับส่วนที่กว้างขวางของสารอาหารเช่นในเบต้า - ไลโปโปรตีน) (โรคทางพันธุกรรมที่หายากที่รบกวนการดูดซึมปกติของไขมัน); รวม (โดยทั่วไปของโรค celiac และโรคอื่น ๆ หรือเงื่อนไขที่ทำลายเยื่อบุของลำไส้เล็ก) อาการของ malabsorption Malabsorption ควรสงสัยในการปรากฏตัวของอาการเรื้อรังของการขาดสารอาหารหนึ่งหรือมากกว่าการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญและถาวรของ alve (ท้องเสียบิดบิด steatorrhea) ท

โปรตีเอสหรือเปปไทด์

PROTEASIS (หรือ peptidases): เอนไซม์ไฮโดรไลติกที่เกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีนด้วยการกระทำของพวกเขาโปรตีเอสสามารถทำลายพันธะเปปไทด์ที่รวมกรดอะมิโนต่างๆเข้าด้วยกัน โปรตีเอสของทางเดินอาหาร, สังเคราะห์ในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนและเยื่อบุลำไส้, แบ่งออกเป็นเอนโดเปปทิเดสและ exopeptidases. เอ็นไซม์เหล่านี้โดยรวมมีความจำเป็นต่อการย่อยโปรตีนในอาหารซึ่งจะถูกย่อยสลายเป็นโมเลกุลขนาดเล็กพอที่จะดูดซึม endopeptidases exopeptidase แยกพันธะเปปไทด์ออกจากกันภายในโมเลกุลโปรตีนซึ่งสร้างเปปไทด์ที่มีความยาวต่างกัน พวกมันไฮโดรไลซ์เปปไทด์มีพันธะที่ปลายโซ่กรดอะมิโน ORIGIN กระเพาะอาหารและตับอ่อน ตับอ่อนและลำไส้ - Pepsin: ผลิตโด