แพ้อาหาร

โรคภูมิแพ้กุ้ง

หอยคืออะไร พวกเขาเป็นกุ้ง: กุ้งและกุ้ง, กุ้ง, scampi, ปู, กุ้งก้ามกราม, จั๊กจั่น, กุ้งก้ามกราม, ตั๊กแตนตำข้าว, ปู, ปู, ปู, moeche ทุกชนิดและอื่น ๆ กุ้งเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังชนิดใต้น้ำทั้งจากทะเลและจากน้ำจืดหรือน้ำกร่อย พวกเขาเป็นสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังซึ่งรวมถึงหอยและปลาได้รวมเป็น "ผลิตภัณฑ์ประมง" ทั้งหมด กุ้งถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าและอร่อยมาก แม้จะมีค่าใช้จ่ายสูงขอบคุณความปรารถนาของพวกเขาพวกเขาเป็นหนึ่งในอาหารปลาที่วางตลาดมากที่สุดในโลก จากมุมมองทางโภชนาการกุ้งจะถูกจำแนกในกลุ่มพื้นฐานของอาหาร พวกเขามีปริมาณพลังงานปานกลางประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพวิตามินบีและแร่ธา

ถั่วเหลืองแพ้

โรคภูมิแพ้ถั่วเหลืองคืออะไร? การแพ้ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด นี่คือปฏิกิริยาต่อต้านภูมิคุ้มกันที่เกิดขึ้นหลังจากการบริโภคอาหารของเมล็ดหรืออนุพันธ์ Glycine max (ตระกูล Fabaceae); อย่างที่เราจะเห็นความรุนแรงของอาการเป็นตัวแปร หมายเหตุ: น้ำมันถั่วเหลืองบริสุทธิ์สูงได้รับการยกเว้นไม่ให้ติดฉลากสารก่อภูมิแพ้ นี่เป็นเพราะมันไม่ได้มีร่องรอยของโปรตีนซึ่งเป็นตัวแทนรับผิดชอบต่อปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันของถั่วเหลือง เหตุการณ์ การแพ้ถั่วเหลืองในประชากร การแพ้ถั่วเหลืองส่วนใหญ่เกิดขึ้นในทารกและเด็ก ประมาณ 0.4% ของน้องที่อายุน้อยที่สุดจะแพ้เมล็ดของพืชตระกูลถั่วนี้ G การศึกษาทางระบาดวิทยาระบ

การแพ้ถั่วลิสง

สภาพทั่วไป ในสหรัฐอเมริกาโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงคือ: โรคภูมิแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุด สาเหตุแรกของการเสียชีวิตเนื่องจากการแพ้อาหาร คำเตือน! อันตรายจากการแพ้อาหาร (รวมถึงถั่วลิสง) เกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขามักจะเริ่มต้นครั้งแรกตั้งแต่อายุยังน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเด็กปฐมวัยเด็กไม่มีทักษะการสื่อสารที่จำเป็นในการแสดงความรู้สึกไม่สบายทางร่างกายอย่างรุนแรงดังนั้นผู้ปกครอง (หรือใค

แพ้ไข่

การแพ้อาหารคืออะไร? โรคภูมิแพ้เป็นการสะท้อนสิ่งมีชีวิตต่อโมเลกุลแปลกปลอมอย่างน้อยหนึ่งแอนติเจนหรือสารก่อภูมิแพ้ซึ่งถือว่าเป็นอันตรายต่อระบบภูมิคุ้มกัน ในกรณีของการแพ้อาหารปฏิกิริยาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันจะถูกกระตุ้นโดยโปรตีนบางชนิดที่มีอยู่ในอาหารเอง การแพ้อาหารสามารถสร้างภูมิคุ้มกันให้กับ glubulin-E ซึ่งเป็นสื่อกลาง (IgE หรือ "reagine", บ่อยกว่า) หรือ NOT IgE เป็นสื่อกลางและเกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาทีหลังจากได้รับสารแอนติเจนหรือปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไประยะเวลาหนึ่ง โปรตีนไข่ ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่จะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ระบบภูมิคุ้มกันในคนที่มีใ

โรคช่องท้อง

โรค Celiac คืออะไร โรค celiac หรือโรค celiac เป็นอาการแพ้อย่างถาวรต่อกลูเตนซึ่งเป็นสารประกอบไนโตรเจนที่เกิดขึ้นระหว่างแป้งกับน้ำและแป้งธัญพืชบางชนิดเช่นข้าวโอ๊ตข้าวสาลีสะกดคามูตข้าวบาร์เลย์ไรย์สะกด และ triticale ในความหมายที่เข้มงวดโรค celiac ไม่ได้เป็นโรค แต่เป็นเงื่อนไขง่าย ๆ ที่ต้องมีความบกพร่องทางพันธุกรรมและการบริโภคอาหารที่มีกลูเตนพร้อมกัน ในอิตาลีได้รับการยอมรับว่าเป็นโรคทางสังคมดังนั้นจึงคาดว่าจะส่งผลกระทบต่อชาวอิตาเลียนประมาณ 400/600, 000 คนซึ่งเป็นคนคนเดียวสำหรับทุก ๆ 100/150 คน ระบุว่าผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่กับเงื่อนไขนี้มานานหลายปีโดยไม่ต้องประสบกับความผิดปกติร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

แพ้อะโวคาโด

อะโวคาโดเป็นอาหารที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในคนที่ไวต่อส่วนประกอบบางอย่างที่มีอยู่ มีสองรูปแบบหลักของการแพ้อะโวคาโด: ดอกไม้ละอองเกสรดอกไม้ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดสัญญาณท้องถิ่นในปากและลำคอหลังจากรับประทานอะโวคาโดไม่นาน ที่เกี่ยวข้องกับการเชื่อมโยงกับความรู้สึกไวต่อน้ำยางข้น (ในภาษาอังกฤษหรือที่รู้จักกันในชื่อ "น้ำยาง - ผลไม้") และทำให้เกิดอาการต่าง ๆ เช่นลมพิษทั่วไปอาการปวดท้องอาเจียนและที่เลวร้ายที่สุดช็อก

ใหม่ผลิตภัณฑ์ฟรีตัง: ข้าวปาเก็ตตี้และถั่ว

ด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการวินิจฉัยโรค celiac (แฝงเงียบหรือเปิดเผย) และผลกระทบเชิงลบที่แนะนำว่าอาหารที่เป็นนวัตกรรมบางอย่างได้ออกกำลังต่อผู้บริโภคที่มีสุขภาพอุตสาหกรรมอาหาร "แข่งขัน" ในการผลิตอาหารที่ปราศจากกลูเตน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการวิจัยได้มีการพัฒนาไปสู่การศึกษาและการสร้างสารทดแทนใหม่สำหรับขนมปังและพาสต้าซึ่งให้กำเนิดสายพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนมากมาย ตัวอย่างของ celiac pasta ได้แก่ ข้าวโพดข้าวข้าวและบัควีทเป็นต้น นอกจากนี้ในสาขาของอุตสาหกรรมอาหารวีแก้นมีผลิตภัณฑ์ผสมระหว่างธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่ออกแบบมาเพื่อชดเชยคุณค่าทางชีวภาพที่สัมพันธ์กันของโปรตีนเช่นพาสต้าข้าวสาลีและลู

กีวีและโรคภูมิแพ้

กีวีนั้นมี แอคตินิดีน หรือ แอคตินิดีนซึ่ง เป็นโมเลกุลของสารก่อภูมิแพ้ มันเป็น เอนไซม์ซีสเตอีนโปรตีเอส ที่มีลักษณะพิเศษเช่นสับปะรดมะม่วงกล้วยและมะละกอ นอกเหนือจากผลไม้เหล่านี้แล้วการแพ้กีวีฟรุตยังแสดงปฏิกิริยาข้ามต่อน้ำยาง กีวีนั้นยังมีผลึก แคลเซียมออกซาเลต ในรูปของ ราฟิก ซึ่งทำให้ระคายเคืองในช่องปาก แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาการแพ้ ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่อแอคตินิดีน ได้แก่ เหงื่อออกรู้สึกเสียวซ่าหรือปวดในปากหรือลำคออาการบวมของริมฝีปากและ / หรือลิ้นและใบหน้าผื่นอาเจียนและปวดท้องอิจฉาริษยา; ในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจมี: หายใจลำบากหายใจลำบากและยุบ อาการไม่เป็นอันตรายที่พบบ่อยที่สุดคืออาก

แพ้ถั่ว

ถั่วเลนทิลเป็นเมล็ดที่กินได้ที่ผลิตโดย เลนส์ culinaris (ตระกูลพืชตระกูลถั่ว - พืชตระกูลถั่ว -, พืชสกุล เลนส์ และเมล็ดพันธุ์สปีชีส์) ตระกูลพืชตระกูลถั่วมีขนาดใหญ่มากและมีพืชที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้บางชนิดเช่นถั่วลิสงและถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามในวรรณคดีไม่มีการทดลองและคำอธิบายในปริมาณที่มีนัยสำคัญที่รักษาประเภทที่ 1 ไวต่อการแพ้ถั่ว น่าเสียดายที่ในทางการแพทย์บางครั้งการรับรู้จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อมีโรคปรากฏขึ้น มันเป็นกรณีของเด็กที่หลังจากกินถั่วเลนทิลได้แสดงปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงในมากกว่าหนึ่งครั้ง เมื่อระยะเฉียบพลันถูกเพิกเฉยขั้นตอนการวินิจฉัยจะดำเนินการเพื่อระบุตัวแทนเรียกของ anaphylaxis ดังกล่

การผนวกรวมกับภาวะภูมิไวเกิน B12 หรือโรคภูมิแพ้

ทุกคนไม่ทราบว่ามีรูปแบบของการเกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่อวิตามินบี 12 ในกรณีนี้ต้องหลีกเลี่ยงอาหารเสริม / ยาที่มีอยู่รวมถึงสารอื่น ๆ เช่นโคบอลต์หรือส่วนผสมอื่น ๆ อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระบุว่า: การแพ้โดยตรง (และเป็นอิสระ) ต่อวิตามินหรือสารอาหารนั้นหายากเหมือนอย่างจริงจัง หลังจากการสำรวจครั้งแรกดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะค้นหาสาเหตุที่เป็นไปได้อื่น ๆ ผ่านการวินิจฉัยแยกโรค

แพ้นม

แพ้นมหรือแพ้แลกโตส? การแพ้ นมวัว เป็นอาการแพ้อาหารที่พบบ่อยที่สุดในปีแรกของชีวิต อย่างไรก็ตามตั้งแต่วัยเด็กเป็นต้นไปสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุดคือปลากุ้งกุ้งถั่วลิสงและวอลนัท รูปแบบการแพ้นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการแพ้ของนมทั่วไปโดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่และวัยชรา คนที่เป็นโรคภูมิแพ้จากนมพัฒนาแอนติบอดี้ต่อต้านโปรตีนบางชนิด ด้วยเหตุผลนี้หลังจากการสัมผัสครั้งแรกการกลืนกินอาหารหรืออนุพันธ์ในปริมาณน้อยมากก็เพียงพอที่จะกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรง การแพ้แลคโตสในทางกลับกันเป็นความผิดปกติเนื่องจากขาดเอนไซม์แลคเตสซึ่งจำเป็นต่อการย่อยน้ำตาลทั่วไปของนมและผลิตภัณฑ์นม ความรุนแรงของอาการขึ้นอยู่กับขน

แพ้อาหาร

สภาพทั่วไป ปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ต่ออาหาร การแพ้อาหารและการแพ้จะอยู่ในประเภทของอาการไม่พึงประสงค์ต่ออาหารซึ่งรวมถึงโรคและความผิดปกติทั้งหมดที่เกิดจากการบริโภคอาหารบางอย่างสารเติมแต่งหรือสารปนเปื้อนในอาหาร การตอบสนองที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้สามารถแบ่งได้เป็นสองกลุ่มใหญ่คือปฏิกิริยาที่เป็นพิษและปฏิกิริยาที่ไม่เป็นพิษ หลังไม่ได้เกิดจากการมีสารไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ แต่ถึงแม้ว่าพวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่พวกเขาสามารถทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับบุคคลบางคน การแพ้อาหารเป็นตัวอย่างคลาสสิคของอาการไม่พึงประสงค์ที่ไม่เป็นพิษ สิ่งมีชีวิตของผู้ที่แพ้สารจะไวต่อสารที่เกิดจากอาหารบางชนิดโดยทั่วไปเรียกว่าส

การรวมและการแพ้อาหาร

โดย Dr. Giovanni Chetta การผสมอาหาร การย่อยอาหารของทั้งสามหลักการโภชนาการที่นำพลังงานเกิดขึ้นในขั้นตอนที่แตกต่างกันและต่อเนื่อง: คาร์โบไฮเดรตในปากกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กโปรตีนในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กไขมันในลำไส้เล็ก อาหารทั้งหมดยกเว้นข้อยกเว้นที่หายากมากประกอบด้วยการรวมกันของหลักการทางโภชนาการ: นี่ไม่ได้หมายความว่าเราสามารถกินอะไรก็ได้ แต่อวัยวะของเราได้ปรับให้เข้ากับการรวมกันตามธรรมชาติอย่างแน่นอนน้อยกว่าการจัดการอาหารของมนุษย์ เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานได้อย่างถูกต้องในบางช่วงของเงื่อนไข เอนไซม์แต่ละตัวนั้นมีความจำเพาะต่อการกระทำแม้กระทั่งในอาหารประเภทเดียวกัน โดยการรวมอาหารอย่างระมัดระวังการย่

ปฏิกิริยาการแพ้หลอก

การแพ้หรือแพ้อาหาร? เนื่องจากการแพ้อาหารง่าย ๆ อาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารเช่นคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียและปวดท้องหลายคนมักจะสับสนทั้งสองคำ ในความเป็นจริงการแพ้อาหารนั้นต่างจากการแพ้ยาซึ่งมักจะเชื่อมโยงกับขนาดยาซึ่งทุกคนควรรู้เพื่อหลีกเลี่ยงการแซง ความแตกต่างพื้นฐานอีกอย่างหนึ่งก็คือในการแพ้อาหารระบบภูมิคุ้มกันไม่เคยมีส่วนร่วมแม้ว่าในหลาย ๆ กรณีอาการของโรคในบางประเด็นจะมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการแพ้ ในกรณีส่วนใหญ่การแพ้อาหารจะเชื่อมโยงกับความผิดปกติของเอนไซม์ดังนั้นการขาดหรือการขาดเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยสารบางอย่าง การขาดแลคเตสซึ่งเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการย่อยน้ำตาลนมและการขาดแลคโตสเป็นที่รู้จัก

ความไวตังไม่ Celiac

คำนิยาม ความไวต่อกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac เป็นความผิดปกติที่เพิ่งนำมาใช้ในคำศัพท์ทางการแพทย์ซึ่งใช้เพื่อระบุกรณีทั้งหมดที่ผู้ป่วยแสดงอาการของโรค celiac และผลประโยชน์จากอาหารที่ไม่มีกลูเตนแม้จะมีการค้นพบทางการแพทย์ การปรากฏตัวของโรค celiac หรือแพ้ข้าวสาลี ดังนั้นผู้ที่มีความอ่อนไหวต่อกลูเตนจะแสดงอาการทั่วไปของโรค celiac แม้ว่าจะไม่มีความรัก ความไวของกลูเตนที่ไม่ใช่ celiac นั้นรู้จักกันในนาม NCGS (จาก ความไวของกลูเตนที่ไม่ได้เป็นเซลิคของ อังกฤษ) ความแตกต่างกับโรคช่องท้อง โรคช่องท้องเป็นโรคภูมิต้านตนเองเรื้อรังของลำไส้เล็กซึ่งส่งผลกระทบต่ออาสาสมัครที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมของทุกกลุ่มอายุ ในผู้ป่ว

อาการแพ้อาหาร

บทความที่เกี่ยวข้อง: การแพ้อาหาร คำนิยาม การแพ้อาหารเป็นปฏิกิริยาที่มากเกินไปของระบบภูมิคุ้มกันต่อโมเลกุลบางชนิดที่มีอยู่ในอาหาร ในทางปฏิบัติสิ่งมีชีวิตที่แพ้จะรับรู้สารที่ติดเครื่องว่า "ศัตรู" ดังนั้นมันจะสร้างแอนติบอดีพิเศษกับมัน (IgE) จึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ สาเหตุที่ระบบภูมิคุ้มกันถูกเปิดใช้งานในลักษณะที่ผิดปกตินี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด อย่างไรก็ตามเรารู้ว่ามีความบกพร่องทางพันธุกรรมพื้นฐานที่ฐานของการแพ้อาหารซึ่งจะเพิ่มปัจจัยอื่น ๆ เช่นการหย่านมเร็วเกินไปและการให้อาหารเทียม อาหารใด ๆ ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้: ที่จริงแล้วมีโปรตีนหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้ แม้ว่าจะ