ค่าเลี้ยงดู

น้ำแร่

น้ำแร่คืออะไร? " น้ำแร่ ธรรมชาติถือเป็นน่านน้ำที่มีต้นกำเนิดจากชั้นหินหรือใต้ดินมาจากแหล่งน้ำพุธรรมชาติหรือพรุนอย่างน้อยหนึ่งแห่งและมีคุณสมบัติและสุขอนามัยที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ" ด้วยคำจำกัดความนี้กฎหมายหมายเลข 105 ลงวันที่ 25 มกราคม 2535 กำหนดความหมายของคำว่า "น้ำแร่ธรรมชาติ" น้ำแร่: ประวัติศาสตร์ น้ำประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในอดีตเพื่อใช้ในการรักษาโรค ด้วยการปรับปรุงสภาพเศรษฐกิจของครอบครัวและด้วยความกลัวที่เกี่ยวข้องกับมลพิษทางน้ำทำให้น้ำแร่ได้พบว่าสถานที่สำคัญในการบริโภคอาหารประจำวันเพิ่มขึ้นทุกปี วันนี้อิตาลีได้กลายเป็นหนึ่งในผู้บริโภคน้ำแร่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกด้วยมูลค่าการซื้อข

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูคืออะไร? น้ำส้มสายชูเป็นของเหลวที่มี pH เป็นกรดที่ได้จากการหมักอะซิติกของแอลกอฮอล์ (และ / หรือคาร์โบไฮเดรต) เนื่องจากการทำงานของแบคทีเรียแอโรบิก ในบรรดาจุลินทรีย์เหล่านี้สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการผลิตคือ Acetobacter ประเภท (เช่น น้ำส้มสายชู Bacterium หรือที่เรียกว่า Acetobacter vinegar อย่างถูกต้องมากกว่า) น้ำส้มสายชูในประวัติศาสตร์ จากการวิเคราะห์การค้นพบทางโบราณคดีและหนังสือโบราณปรากฏว่าชาวอียิปต์โบราณเมื่อ 6, 000 ปีก่อนการประสูติของพระคริสต์ได้ผลิตอนุรักษ์และใช้น้ำส้มสายชู แม้แต่ประชากรชาวกรีก (ตามสิ่งที่ฮิปโปเครติสเขียนไว้ใน 400 ปีก่อนคริสต์ศักราช) ทำให้มันใช้เป็นยาในขณะท

น้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร? น้ำส้มสายชูข้าว ( น้ำส้มสายชูข้าว ใน iglese) เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นกรดที่ได้จากการหมักเมล็ดพันธุ์ ข้าว starchy ( Oryza sativa พรรณพฤกษศาสตร์) ส่วนผสมดั้งเดิมของอาหารจีนญี่ปุ่นเกาหลีและเวียดนามวันนี้น้ำส้มสายชูข้าวยังแพร่หลายในภาคตะวันตกที่มาถึง (พร้อมกับสาเก) ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณสูตร ข้าวโกฮาน (ใช้กันอย่างแพร่หลายในซูชิ) น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายสีขึ้นอยู่กับประเภท ยกตัวอย่างเช่นที่แพร่หลายในประเทศจีนส่วนใหญ่เป็นสีดำและสีแดง นอกจากลักษณะทางประสาทสัมผัสทั่วไปของเถาวัลย์แล้วยังมีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ค่อนข้างพิเศษ น้ำส้มสายชูข้าวเป็นอาหารที่ปราศจากแคลอรี่เกือบทั้งหมด

ปล่อยให้น้ำ

สภาพทั่วไป Lete เป็น น้ำแร่ ธรรมชาติที่ขายดีที่สุดในอิตาลี น้ำพุน้ำ Lete ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของ Apennines บนพรมแดนระหว่าง Campania และ Molise บริษัท Lete SpA ผลิตและจำหน่ายน้ำแร่ Lete, Sorgesana และ Prata Acqua Lete ถือเป็นน้ำแร่ที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากมีปริมาณโซเดียมต่ำ (5.1 มก. / ล.) และให้ไบคาร์บอเนตและแคลเซียม สำหรับหลาย ๆ คนคุณลักษณะเหล่านี้ทำให้มีประโยชน์ใน ด้านโภชนาการต่อความดันโลหิตสูงที่มีความไวต่อโซเดียม ใน นักกีฬา และ ผู้ที่พยายามย่อยอาหารหลังอาหาร คุณสมบัติการใช้งาน Acqua Lete เป็นน้ำแร่ธรรมชาติที่ มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดที่ผลิตในอิตาลี บริษัท โฆษณาผลิตภัณฑ์นี้โดย คำนึง ถึง ประโยชน์

น้ำโทนิค

สภาพทั่วไป น้ำโทนิค (ในน้ำโทนิกภาษาอังกฤษหรือน้ำโทนิก อินเดีย ) เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีลักษณะของควินิน (หรือควินิน) หลังเป็นอัลคาลอยด์จัดในผลึกสีขาวและมีคุณสมบัติ: ลดไข้ (ซึ่งขัดขวางไข้), ต้านการอักเสบ (ซึ่งต่อสู้กับการอักเสบ), ยาแก้ปวด (ยาแก้ปวด), ต่อต้านมาลาเรีย (ต่อมาลาเรีย) และขม (ซึ่งให้รสขม ) น้ำโทนิกดั้งเดิมมีเพียงน้ำคาร์บอเนตและควินินในระดับสูงและใช้เป็นยาป้องกันโรคมาลาเรีย ในทางตรงกันข้ามเครื่องดื่มในปัจจุบันมีปริมาณควินินที่ต่ำกว่าและมักจะหวานด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของกลูโคส (กลูโคสฟรุกโตสซูโครส) บางยี่ห้อเสนอรุ่นไฟ (เส้นบาง) ที่เกี่ยวข้องกับการทดแทนน้ำเชื่อมด้วยสารให้ความหวานทางเ

ต้นไม้ขนมปังและแป้งขนมปังต้นไม้

ต้นไม้ขนมปัง ต้นไม้ขนมปังเป็นพืชเขตร้อนที่แพร่หลายในอินเดียเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหมู่เกาะบางส่วนของมหาสมุทรแปซิฟิก (ลมและลม) ปัจจุบันยังพบพื้นที่ในหมู่เกาะแคริบเบียนบางแห่งรวมถึงในแอฟริกาด้วย มันเป็นของตระกูล Moraceae (เหมือนกับ Mulberry), สกุล Artocarpus และ Specie altilis ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของต้นไม้ขนมปังคือ Artocarpus altilis ต้นไม้ขนมปังมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับ ขนุน และ Breadnut รู้จักกันดีในชื่อ Artocarpus heterophyllus และ Artocapus camansi ต้นไม้ขนมปังมีชื่อเสียงในด้านลักษณะการผลิตผลไม้ที่มีขนาดพอเหมาะซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะได้กลิ่นและรสชาติของขนมปังสดหรือมันฝรั่งปรุงสุก (ขึ้น

อาหารพิสัยใหม่

พวกเขาคืออะไร ช่วงใหม่ คือการจำแนกประเภทของอาหาร ช่วงใหม่ของอาหารเป็นผลิตภัณฑ์ที่แบ่งย่อยตามระดับของการประมวลผล; การบำบัดทั้งหมดที่มีประโยชน์สำหรับการผลิตอาหารหลากหลายประเภทมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการอนุรักษ์และลดความเน่าเสียโดยรวม อาหารประเภทใหม่จัดอยู่ใน: ช่วงแรก ช่วงที่สอง ช่วงที่สาม ช่วงที่สี่ ช่วงที่ห้า ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม ... ช่วงแรก อาหารของช่วง : พวกเขาเป็นอาหารชั้นหนึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ไม่ได้ผ่านการประมวลผลสิ่งประดิษฐ์หรือการรักษาโดยมนุษย์ ในระยะสั้นอาหารช่วงแรกมีความสดใหม่และไม่เคยเก็บรักษาไว้ หมวดหมู่รวมถึงตัวอย่างเช่นผักสดที่ได้รับกิจกรรมลดลงหรือไม่มีเงื่อนไข: การแช่แข็งแล

อาหารที่มีแลคโตส

นมและผลิตภัณฑ์จากนมในอาหาร อาหารที่มีแลคโตสคือ: นมนมและอนุพันธ์ ผงนมแม่เหล็ก (สารกันบูด - ข้น) แลคโตสเป็นไดแซ็กคาไรด์กลูไดด์หรือไดเนอร์ประกอบด้วยน้ำตาลสองวิกลูโคสและกาแลคโตสตามลำดับ แลคโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่เหมือนใครมันมาจากนมและการมีอยู่ในอาหารเป็นสิ่งที่มีเอกสิทธิ์ของผู้ที่ (สำหรับเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ ) มาจากมันหรือมี นมเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้เท่านั้นในช่วงของการให้นมสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมดังนั้นวิวัฒนาการและการกระทำส่วนตัวมีบทบาทสำคัญในความสามารถในการย่อยหรือไม่ ส่วนใหญ่แล้วความยากในการย่อยน้ำนมนั้นเกิดจากความไม่เพียงพอ (ชั่วคราวหรือถาวร) ของเอนไซม์เฉพาะสำหรับการแยกแลคโตส: LATTAS

อาหารลดน้ำหนัก

สภาพทั่วไป ตามกฎหมายฉบับแรกที่มีผลบังคับใช้ (ฉบับที่ 327 ของวันที่ 29 มีนาคม 2494) อาหารที่ สามารถกำหนดได้: "ผลิตภัณฑ์ที่ซึ่งหรือโดยการประมวลผลหรือโดยการเพิ่มสารบางอย่างโดยเฉพาะคุณสมบัติทางโภชนาการที่แน่นอนและ / หรือได้รับการหารือ" จากนั้นพระราชกฤษฎีกากฎหมาย (DL) ฉบับที่ 111 เมื่อวันที่ 27 มกราคม 1992 ตามมาตรฐาน EEC Directive 89/398 ได้แก้ไขคำที่กำหนดอย่างแม่นยำยิ่งขึ้น: "สำหรับอาหารควบคุมอาหารเราหมายถึงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ได้รับคุณสมบัติด้านโภชนาการและมีไว้สำหรับอาหารเฉพาะสำหรับผู้ที่อยู่ในสภาพร่างกายหรือพยาธิสภาพโดยเฉพาะ" ในท้ายที่สุดกฎหมาย ULTIMA ระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะต้อง

นวัตกรรมอาหาร (Novel Foods)

พวกเขาคืออะไร นวัตกรรมหรืออาหารที่แปลกใหม่เป็นอาหารที่มีขั้นตอนการผลิตที่แตกต่างกันหรือมีการดัดแปลงทางพันธุกรรมเพื่อให้ได้ประโยชน์เช่น: ความต้านทานต่อศัตรูพืชมากขึ้นการเปลี่ยนแปลงในคุณค่าทางโภชนาการการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญอาหารและการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาในสารที่ไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในอาหารแบบดั้งเดิม นวัตกรรมอาหารเป็นผลมาจากการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพสมัยใหม่หรือนวัตกรรมทางชีวภาพ เทคโนโลยีชีวภาพ เทคโนโลยีชีวภาพเป็นวินัยที่ศึกษาเทคนิคการผลิตผ่านการใช้ LIVING SYSTEMS เช่น: MICRO-ORGANISMS, ANELLAL CELLS และ VEGETABLE CELLS ในเทคโนโลยีชีวภาพอาหารแบบดั้งเดิมการใช้งานแบบดั้งเดิมจะถูกติดตาม (การอ

อาหารผลิตภัณฑ์อาหารใหม่และอาหารอาหาร

คำจำกัดความของอาหาร อาหารที่เป็นของเหลวหรือของแข็งที่ผ่านการแปรรูปสารกึ่งกระบวนการหรือความหยาบที่ต้องดำเนินการโดยมีจุดประสงค์ดังนี้: สร้างใหม่รักษาหรือปรับปรุงสมดุลพลังงานของร่างกาย ทำสารอาหารหรือโมเลกุลอื่น ๆ ที่สำคัญสำหรับการบำรุงรักษาสภาวะสมดุลโดยรวมหรือสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อและกระบวนการซ่อมแซม เพื่อมอบ "ความรู้สึกพอใจ" ด้วยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ข้อบังคับเกี่ยวกับอาหาร: กฏหมายนิติบัญญัติ (DL) 109 จาก 27 มกราคม 1992 จำแนกอาหาร การจำแนกประเภทที่รู้จักกันดีที่สุดคือ กลุ่มอาหารพื้นฐาน 7 กลุ่มที่ ผลิตโดยความร่วมมือระหว่างสถาบันอาหารและโภชนาการแห่งชาติ (INRAN) และสมาคมโภชนา

อาหารที่อุดมด้วยไขมัน

อาหารที่อุดมไปด้วยไขมันหรือไขมันเป็นอาหารทั้งหมดที่จากมุมมองทางเคมีและโภชนาการนั้นมีความโดดเด่นด้วยปริมาณไตรกลีเซอไรด์และ / หรือคอเลสเตอรอลที่สูง ไตรกลีเซอไรด์และโคเลสเตอรอล ไขมันเป็นสารที่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์และละลายได้ในน้ำเล็กน้อย เป็นการยากที่จะกำหนดความเป็นเอกภาพในการทำงานของไขมันเนื่องจากมันเป็นตัวแทนของกลุ่มโมเลกุลที่แตกต่างกันที่ค่อนข้างต่างกัน การจำแนกประเภทของไขมันหลัก ที่มีกลีเซอรอล: ไขมันเป็นกลาง (monoglycerides, di-glycerides และ triacylglycerols หรือ ไตรกลีเซอไรด์ ), glycerol ethers (glycosylglycerides และ phosphoglycerides, phosphatides, phosphatidylglycerols, phosphoinositi

Alloro

ลอเรลคืออะไร ลอเรลเป็นพืชเมดิเตอร์เรเนียนที่มีกลิ่นหอมยืนต้นและเขียวชอุ่มตลอดปีเป็นของครอบครัวของลอ ราเซีย , สกุลลอ รัส , สปีชีส์โน เบิล ระบบการตั้งชื่อทวินามของลอเรลคือ Laurus nobilis NB . ลอเรลมีสายพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกันเช่น แคลิฟอร์เนียลอเรล อ่าว เวสต์อินดีสและ ลอเรล (พิษ) คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ ลอเรลเป็นต้นไม้ที่มีความสูงถึง 20 เมตร แต่มักจะนำมาใช้เป็น "พืชป้องกันความเสี่ยง" และเก็บไว้ในรูปแบบไม้พุ่ม; เปลือกไม้เป็นหน่อไม้ฝรั่งสีเทาในขณะที่ใบมีรูปแบบรูปไข่นำเสนอผิวเผินเป็นสีเขียวมันวา

Amatriciana

สภาพทั่วไป สำหรับ amatriciana เราหมายถึงซอสปรุงรสสำหรับพาสต้าแห้ง L'amatriciana ODIERNA มีพื้นฐานมาจากแก้มหมู, เพโคริโน่และมะเขือเทศที่ปอกเปลือก มันเป็นอาหารที่มีพลังมากเพราะมีกรดไขมันจำนวนมาก ในทางตรงกันข้ามการประเมินจาน "เสร็จสิ้น" ( สปาเก็ตตี้หรือ Bucatini all'Amatriciana ) สารอาหารพลังงานที่โดดเด่นคือแป้งจากพาสต้าแห้ง การเกิดและการชี้แจง Amatriciana เป็นอาหารอิตาเลียนทั่วไป นี่คือการดัดแปลงของ "gricia" ที่เก่าแก่กว่าซึ่งเป็นซอสที่ประกอบขึ้นตามแบบฉบับของอาหารในเขต Apennine ระหว่างอาบรุซโซและลาซิโอ เมื่อเทียบกับเวอร์ชั่นล่าสุด Griccia ไม่มีมะเขือเทศและสำหรับหลาย ๆ

Macaroons

สภาพทั่วไป อะมาเร็ตติเป็นอาหารหวานของขนมอบแห้งบิสกิตที่แม่นยำยิ่งขึ้นซึ่งตามสูตรดั้งเดิมอาจมีความสม่ำเสมอหรือแห้งนุ่ม อะมาเร็ตติทุกคนมีรสหวาน - ขมทั่วไป, มีรูปทรงนูนมากขึ้นหรือน้อยลง, พื้นผิวขรุขระและแตกและสีเบจมีแนวโน้มที่จะเป็นสีทอง ความแปรปรวนของสูตรอาหาร (ดังนั้นความมั่นคง) ของอะมาเร็ตตินั้นเกิดจากประเพณีท้องถิ่นที่สัมพันธ์กัน ยังไม่ชัดเจนว่าพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ใดที่เห็นคุกกี้เหล่านี้เป็นครั้งแรกปรากฏบนโต๊ะของชั้นเรียนที่มีสิทธิพิเศษ แต่ดูเหมือนว่าภูมิภาค (หรืออาณาจักรที่ได้รับในช่วงประวัติศาสตร์) เพื่อต่อสู้กับกลุ่มแรกของอมาเร็ตติคือสาม: Piedmont, Liguria และซิซิลี Saronno Piedmontese amar

เครื่องอังน้ำ

เทคนิคการทำอาหาร Bain-marie "bain-marie" เป็นเทคนิคการทำอาหารที่มีการส่งผ่านความร้อนทางอ้อม มันขึ้นอยู่กับการใช้งานของภาชนะแรกที่มีน้ำร้อนซึ่งในภาชนะที่สองจะถูกแช่ซึ่งมีอาหารที่จะปรุง ภาชนะแรกคือความร้อนโดยตรงบนกองไฟหรือบนจาน ความผิดปกติของ bain-marie คือความก้าวหน้าของการเพิ่มความร้อนและขีด จำกัด สูงสุดประมาณ 100 ° C ซึ่งเกินกว่าที่เห็นได้ชัดว่าน้ำไม่สามารถไปได้ตั้งแต่ถึงจุดเดือด การทำอาหาร Bain-marie นั้นใช้สำหรับครีมบางชนิดหรือแป้งบาง ๆ วันนี้มันมักจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องบางอย่างเช่นพาสเจอร์ไรซ์หรือเครื่องแบ่งเบาบรรเทา เครื่องพาสเจอร์ไรส์ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับครีมและซอร์เบตในขณะที่เครื

เครื่องดื่ม - ลักษณะทั่วไปและประเภทของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มประกอบด้วยของเหลวจำนวนมากที่เรียกว่า อุปกรณ์เสริม หรือแม้กระทั่ง เสริม ดังนั้น "สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการแห่งชาติ (INRAN)" และ "สังคมมนุษย์แห่งโภชนาการทางโภชนาการของอิตาลี (SINU)" จึงไม่ได้ใส่กรอบทั้งหมด ภายใน 7 กลุ่มอาหาร การจำแนกประเภทของเครื่องดื่ม เครื่องดื่มสามารถแบ่งออกเป็น: เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หลัก (หรือบริโภคมากที่สุด) คือไวน์และเบียร์ แต่กลุ่มนี้มีของเหลวทั้งหมดที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ (กลั่น, หมัก, เหล้า, alcopops ฯลฯ ) ในทางตรงกันข้าม เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นั้นมีความแตกต่างกันออกไป ได้แก่ น้ำดื่มแ

Bettelmatt โดย R.Borgacci

อะไร bettelmatt คืออะไร Bettelmatt (battelmatt) เป็นชีสทุ่งหญ้าหน้าร้อนที่เป็นแบบฉบับของอิตาลีตอนเหนือ มันถูกผลิตใน Valle Ossola Superiore ในจังหวัด Verbano - Cusio - Ossola บนพรมแดนระหว่างแคว้น Piedmont และสวิตเซอร์แลนด์ พื้นที่ที่เรียกว่า Alpe di Formazza Bettelmatt เป็นชีสที่ทำจากนมวัวทั้งหมดหรือกึ่งไขมันต่ำดิบจากการรีดนมเดียวและผลิตในช่วงฤดูร้อน ความเป็นกรดเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติโดยการหมักจุลินทรีย์ มันมีพาสต้ากึ่งปรุงสุกกดและปรุงรสอย่างน้อย 40-50 วันถึงปี ความมั่นคงนั้นแข็งหรือกึ่งแข็งและแสดงให้เห็นถึงหลุมที่บางและอบอุ่น Bettelmatt เป็นกลุ่มอาหารพื้นฐานที่สอง - นมและอนุพันธ์ - เป็นแหล่งโภชน

กาแฟอเมริกัน

สภาพทั่วไป กาแฟอเมริกัน (หรือคาเฟ่) (ตัวย่อเพียง "Americano") เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการแช่เมล็ดกาแฟคั่วและบด มันถูกจัดทำคล้ายกับเอสเพรสโซ่ แต่มีน้ำมากขึ้นเพิ่มในภายหลัง ในทางเทคนิคแล้วกาแฟอเมริกันไม่ควรมีความหมายเหมือนกันกับ "กาแฟเอสเพรสโซ่ยาว" แทนที่จะได้รับจากการไหลของน้ำที่มากขึ้น มันมีรสชาติที่แตกต่างเมื่อเทียบกับกาแฟที่ได้จากตัวกรอง (กาแฟหยดหรือกาแฟที่กลั่น) แต่มีความเข้มคล้ายกัน (หรือ "ความแรง") ความแข็งแรงของกาแฟอเมริกันนั้นแตกต่างกันไปตามจำนวน "shot" (shot = ท่าทาง / shot ของเครื่องจ่ายผงที่ให้ปริมาณที่ต้องการสำหรับเอสเพรสโซ่) และ / หรือปริมาณน้

กาแฟไม่มีคาเฟอีนของ R.Borgacci

อะไร กาแฟไม่มีคาเฟอีนคืออะไร กาแฟที่สกัดกาเฟอีนออกเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการผสมคาเฟอีนที่ผ่านการกำจัดคาเฟอีนซึ่งเป็นกระบวนการที่เกิดขึ้นเมื่อเมล็ดกาแฟยังคงเป็นสีเขียวและดิบ อ่านเพิ่มเติม: "Caffè Verde Crudo" กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนถือกำเนิดเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เพื่อคิดค้นกระบวนการนี้คือ Ludwig Roselius ในนามของ "Kaffee-Handels-Aktien-Gesellschaft"; กาแฟสกัดกาเฟอีนตัวแรกออกวางตลาดภายใต้ชื่อ HAG coffee ลึก กาแฟเป็นคำนามที่สามารถบ่งบอกถึง: พืชในสกุลพฤกษศาสตร์ Coffea - arabica และสปีชีส์ ที่แข็งแกร่ง ซึ่งมีการเพาะปลูกหลายพันธุ์ เมล็ดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ดิบหรือคั่วทั้งหมดหรือเป็น

กาแฟชิกโครีของ R.Borgacci

อะไร กาแฟชิกโครีคืออะไร? กาแฟชิกโครีเป็นเครื่องดื่มที่ได้มาจากการแช่ - ที่อุณหภูมิสูง - ของผงรากชิกโครี toasted สีน้ำเงินเป็นคำทั่วไปค่อนข้าง; ต้นไม้สมุนไพรเหล่านี้ของตระกูล Asteraceae (Compositae), Genus Cichorium ถูกกำหนดไว้ แต่สายพันธุ์ที่ใช้สำหรับดื่มในคำถามคือ intybus กาแฟชิคโครีเป็นคำที่ไม่ถูกต้อง กาแฟเป็นชื่อสามัญของพืชที่อยู่ในสกุล Coffea ที่ มักจะใช้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่กำหนดไว้แบบดั้งเดิม ทุกวันนี้กาแฟชิกโครี่ถือเป็นสินค้าอเมริกันทั่วไปโดยเฉพาะในเมืองนิวออร์ลีนส์ - หลุยเซียน่า อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ ไม่ใช่ ชาวอเมริกันที่คิดค้นกาแฟสีน้ำเงิน แต่ยังมีการค้นพบอีกหลายพันกิโลเมตรทาง

ข้าวบาร์เลย์กาแฟ

ดูวิดีโอ X ดูวิดีโอบน youtube มันคืออะไร กาแฟบาร์เลย์ (รู้จักกันในภาษาอังกฤษว่า กาแฟบาร์เลย์ ) บางครั้งเรียกง่ายๆว่า "ข้าวบาร์เลย์" เป็นเครื่องดื่มร้อนแบบอิตาเลียนทั่วไป มันเป็นสิ่งทดแทนกาแฟดั้งเดิมที่ได้จากการดื่มของ toasted และข้าวบาร์เลย์บด เช่นนี้มันไม่มีคาเฟอีน ข้าวบาร์เลย์สามารถเตรียมแบบดั้งเดิมโดยใช้เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟหรือโดยการเจือจางสารสกัดในเม็ดหรือผง (ข้าวบาร์เลย์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของธัญพืช) ในน้ำเดือด ทั้งเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซและเครื่องชงกาแฟ moka มีเพียงส่วนเดียวของกาแฟบาร์เลย์ที่บรรจุอยู่ในไส้กรองใยผ้า นอกจากนี้ยังมีหม้อกาแฟพิเศษสำหรับเครื่อง

คาปูชิโน่

คาปูชิโน่คืออะไร? คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟแบบฉบับอิตาลีโดยเฉพาะจากทรีเอสเต (น่าจะเป็นเมืองบ้านเกิด) Cappuccino, latte macchiato (ทางเลือกที่ละเอียดอ่อนกว่ากาแฟ) และกาแฟ (ดำหรือ macchiato, ร้อนหรือเย็น) เป็นเครื่องดื่มที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ของอาหารเช้าแบบอิตาลี พวกเขามักจะมาพร้อมกับอาหารหวานเช่น brioches, เค้กและขนมหวานต่าง ๆ (ที่บ้าน, บิสกิต, บิสกิต, ฯลฯ ) ถูกนำมาใช้ ในอิตาลีคาปูชิโน่ไม่ค่อยได้บริโภคในเวลาต่างกันในตอนเช้า ในทางกลับกันชาวต่างชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่พวกเขาอยู่ในอิตาลีใช้คาปูชิโน่ตลอดเวลาแม้ในตอนท้ายของมื้ออาหารหลัก (หลังอาหารกลางวันและหลังอาหารเย็น) มันเป็นไปได้ว่านิร

Carbonara

สภาพทั่วไป ในฟิลด์วิธีการกิน คาร์โบนาร่า บ่งบอกถึงซอสที่ใช้สำหรับพาสต้าแห้ง โดยทั่วไปแล้วรูปทรงพาสต้าที่ตรงกับคาร์โบนาร่านั้นเป็นสปาเก็ตตี้ แต่ก็ยังมีสูตรที่มีเพนเน่, linguine หรือ fusilli ส่วนผสมที่ทำขึ้นซอสคือ: หมูแก้มหรือเบคอน (ความเกี่ยวข้องของอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ สามารถพบได้ในส่วนของบันทึกประวัติศาสตร์), เพโคริโน่ชีส, ไข่ (ไข่แดงและไข่ขาวในอัตราส่วน 3/4 ถึง 1) และ พริกไทยดำ เช่นเดียวกับ amatriciana คาร์โบนาร่ายังเป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลีตอนกลางหรือตอนใต้ตอนกลางอีกทั้งยังมีความแม่นยำมากขึ้นในภูมิภาคลาซิโอ, อาบรุซโซและกัมปาเนีย มันเป็นอาหารที่มีพลังอย่างมากที่อุดมไปด้วยไขมันและคอเลสเต

Casatiello: สูตรคุณสมบัติทางโภชนาการและการใช้งานในอาหารของ R. Borgacci

อะไร casatiello คืออะไร Casatiello เป็นชื่อของสูตรอีสเตอร์อีสเตอร์ทั่วไปซึ่งมีหลายรุ่น ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนเปิลส์ แต่มีหลายสายพันธุ์คือ Caserta, Nola, Salerno และ Vesuvius - หรือในพื้นที่รอบ ๆ ภูเขาไฟ สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: เค็มและหวาน The casatiello มีลักษณะเป็นโดนัทของขนมปังซึ่งส่วนใหญ่เป็นไข่ของแม่ไก่ที่มีเปลือกหอยจมอยู่ในกรงและถูกมัดด้วยแป้งลายถัก รูปแบบนี้จะมีคำอธิบายสัญลักษณ์ทางศาสนาที่เกี่ยวข้องกับอีสเตอร์หรือการตรึงกางเขนและการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูในขณะที่บางวรรณกรรมร่องรอยแสดงให้เห็นถึงสูตรที่ควรจะเกิดขึ้นรอบศตวรรษที่ 16; รากนิรุกติศาสตร์มาจากคำภาษาเนเปิลในชีสขนาดเล็ก

แห้วจีน

พวกเขาคืออะไร เม็ดเกาลัดน้ำของจีน หรือ เม็ดเกาลัด เพียงอย่างเดียวคือเหง้าที่กินได้ของพืชสมุนไพรตามแบบฉบับของเอเชีย (จีน, ญี่ปุ่น, อินเดีย, ฟิลิปปินส์และอื่น ๆ ), ออสเตรเลีย, แอฟริกาเขตร้อน, เกาะในมหาสมุทรบางเขต แปซิฟิกและประเทศอินเดียอื่น ๆ พวกเขาเป็นอย่างไรบ้าง เกาลัดน้ำจีนมีขนาดเล็กและโค้งมน; เปลือกเป็นสีน้ำตาลมันวาวในขณะที่เนื้อเป็นสีขาวและกรอบ เกาลัดน้ำจีนสามารถรับประทานดิบต้มหรือย่างเบา ๆ และบางครั้งพวกเขาจะถูกเก็บไว้หลวมในน้ำเกลือหรือปิดผนึกในขวด คุณสมบัติทางโภชนาการ เม็ดเกาลัดน้ำของจีนเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชที่ให้อาหารมังสวิรัติอาหารมังสวิรัติและอาหารทางศาสนาหรือปรัชญาส่วนใหญ่ เกาล

Chervil: คุณสมบัติทางโภชนาการ, บทบาทในอาหาร, คุณสมบัติด้านสุขภาพและการใช้งานในห้องครัวโดย R. Borgacci

อะไร เชอร์วิลคืออะไร? ผักชีฝรั่งเชอร์วิลหรือฝรั่งเศส (Genus Anthriscus และสปีชีส์ของ ธัญพืช ) - ในภาษาอังกฤษ "French parsley" - เป็นผักอะโรมาที่ใช้ใบสดเป็นเครื่องเทศหรือราดหน้าในครัวหรือเป็นยาพื้นบ้าน เชอร์วิลมีวัฏจักรชีวิตประจำปีและเจริญเติบโตได้ง่ายตลอดทั้งแถบอบอุ่นทางเหนือ เมื่อเหลือบมองครั้งแรกมักจะสับสนกับผักชีฝรั่งของเราเอง ( Petroselinum crispum ) - ของตระกูลชีววิทยาเดียวกัน (Apiaceae) คุณรู้ไหมว่า ... ชื่อ "เชอร์วิล" เป็นแหล่งกำเนิดของแองโกล - นอร์มันจากละติน "chaerephylla" หรือ "choerephyllum" และแม้กระทั่งก่อนหน้านี้จากกรีกโบราณ "χαιρέφυλλο

Chili - Chili และซอสพริกกับเนื้อสัตว์

สำหรับพริกคุณสามารถเข้าใจได้ทั้ง "Salsa Chili" และที่รู้จักกันดีในเมนู "Chili con Carne" คำว่า "พริก" เป็นภาษาสเปนและเกิดขึ้นในภายหลังจาก "chilli" ซึ่งในภาษาnāhuatl (atzeco) หมายถึงพริก; ตามที่สามารถเข้าใจได้ง่ายผลไม้ของพืชพื้นเมืองนี้ไปยังอเมริกาใต้เป็นส่วนผสมที่มีลักษณะของการเตรียมการทั้งสอง ซอสพริก ซอสพริกไม่มีอะไรมากไปกว่าเครื่องปรุงรสที่ทำจากพริกและมะเขือเทศสีแดง (บ่อยครั้ง แต่ไม่เสมอไป) ขึ้นอยู่กับระดับของความเผ็ดซอสอาจมีรสเผ็ดร้อน (ร้อน) หวาน (หวาน) หรือผสม (เผ็ดและหวานกับความเข้มข้นที่แตกต่างกัน); เห็นได้ชัดว่าเพื่อให้ได้รสหวานซอสพริกจะถูกเติมด้วย

อาหารที่เป็นโรคเบาหวาน

การให้อาหารผู้ป่วยโรคเบาหวาน อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นเหมือนกันสำหรับในอาหารเพื่อสุขภาพและความสมดุล; ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอาหารที่เป็นโรคเบาหวานและเรื่องของสุขภาพที่ดีคือ ความอดทนน้อยกว่า ซึ่งมันออกจากคำแนะนำที่มีอยู่ในแนวทางสำหรับ: ความถี่ของการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง ส่วนเดียวกัน เคล็ดลับง่ายๆสองข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่เป็นโรคเบาหวานอาจดูไม่เพียงพอ แต่โดยหลักการแล้วสิ่งสำคัญคือการรักษาด้วยการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดสูง ระบบทางเดินอาหารมีบทบาทพื้นฐานโดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งประสิทธิภาพของยาลดน้ำตาลในเลือด

โคก

Coca-cola เป็นเครื่องดื่มอัดลมหวานและสีคาราเมล ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีและมีการกระจายมากที่สุดของโลกถ้าไม่ได้มีชื่อเสียงมากที่สุด โคคาโคล่าและการโต้เถียง ตั้งแต่ยุค 2000 มีการวิพากษ์วิจารณ์ที่สำคัญบางอย่างพยายามที่จะทำให้แบรนด์ Coca-cola อ่อนตัวลง ข้อพิพาทเกิดขึ้นในประเด็นต่าง ๆ รวมถึง: ผลกระทบต่อสุขภาพ, ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมและการดำเนินธุรกิจ ข้อกล่าวหาดังกล่าวสรุปได้ใน: ผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นกับสุขภาพ ความเสื่อมโทรมของสิ่งแวดล้อม ความเป็นไปได้ในการผูกขาดทางการค้า โปรโตคอลการทำงานที่น่าสงสัย (ข้อกล่าวหาการมีส่วนร่วมกับองค์กรทหารในการปราบปรามสหภาพการค้า) กลยุท

อาหารเช้าแบบอเมริกัน

อาหารเช้าแบบอเมริกันคืออะไร? อาหารเช้าแบบอเมริกันมักทำขึ้นจากสูตรอาหารที่ทำจากธัญพืชและ / หรืออาหารที่ทำจากไข่ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเช่นแพนเค้ก, วาฟเฟิลและอาหารเช้าแบบอังกฤษมากมาย (เบคอน, ไส้กรอก, ไข่, อาหารปรุงสุกอื่น ๆ และเครื่องดื่มเช่นกาแฟหรือชาอเมริกัน) และอาหารเช้าแบบยุโรป (น้ำผลไม้ ผลไม้กาแฟและขนมปังเนยและ / หรือแยม) อาหาร อาหารเช้าแบบอเมริกันสามารถรวมถึงอาหารที่แตกต่างมากมาย บางอย่างเป็นส่วนผสมง่าย ๆ ที่จะเตรียมหรือพร้อม แต่บางสูตรก็เป็นของจริง มาดูกันบ้าง อาหารประเภทใดที่ใช้ในอาหารเช้าแบบอเมริกัน? อาหารเช้าแบบอเมริกัน: กลุ่มพื้นฐานของอาหาร - เนื้อสัตว์

กาวปลา: ลักษณะคุณสมบัติและวิธีการใช้ในห้องครัวของ R.Borgacci

อะไร isinglass คืออะไร ปลากาวหรือ "ittiocolla" - ในภาษาอังกฤษ: isinglass - เป็นชื่อหยาบคายของส่วนผสม / สารเติมแต่ง (E441) บนพื้นฐานของคอลลาเจน (โปรตีน) ที่มีความหนาและฟังก์ชั่นเจลที่พบบ่อยมากในการปรุงอาหารที่บ้านและในอุตสาหกรรม - อาหาร, เครื่องสำอาง, เภสัชวิทยา ฯลฯ อ่านการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของไอซิ่งกลาสและบทความเกี่ยวกับเยลลี่ "ตามคำจำกัดความ", ไอซิงกลาสจะได้มาจากการทำให้แห้งและเศษซากของกระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำ แต่ก็มาจากกระดูกอ่อนของพวกเขา - ตามแบบฉบับของชั้นทางชีวภาพ Chondrichthyes ซึ่งเป็นของตัวอย่างเช่นฉลามปลากระเบนและปลาสเตอร์เจียน อย่างไรก็ตามวันนี้ผลิตภัณฑ์ที่วางตล

Cremor Tartaro

Cremor Tartrato คืออะไร The cremor tartrate (หรือ ทาร์ทาร์ครีม ) - ที่รู้จักกันทางเคมีเป็น โพแทสเซียม bitartrate และยังเป็นที่รู้จักกันในนาม กรดโพแทสเซียมทาร์เตรต - เป็นเกลือโพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก (กรดคาร์บอกซิ ด้านบน: คริสตัล cremortartaro ในขวดไวน์เปล่า ด้านล่าง: สูตรทางเคมีของโพแทสเซียม bitartrate จาก //en.wikipedia.org มันมีสูตรทางเคมี KC 4 H 5 O 6 และถือเป็นผลพลอยได้ที่เหลืออยู่ในกระบวนการผลิตไวน์ การฝึกอบรมด้านเครื่องดื่มและอาหาร เมริการ์ทาร์เทรตตกผลึกภายในถังหรือขวดในระหว่างการหมักของต้องและ / หรือการสุกของไวน์ตกตะกอนที่ด้านล่างในรูปแบบของทรายไม่มีสีไม่มีกลิ่นและรสจืด ผลึก (โดยทั่วไปเ

เครป: สูตร, รูปแบบ, สูตรวิดีโอ, คุณสมบัติทางโภชนาการและการใช้งานในอาหารของ R. Borgacci

ฉันเป็นอะไร เครปเป็นคำนามพหูพจน์ของ "เครป" ใน "เครป" ที่ถูกต้องของฝรั่งเศส - ในพหูพจน์: "เครป" พวกเขามีลักษณะของแผ่นบาง ๆ ของแป้งนุ่มและยืดหยุ่น, สีเหลือง, ยัดไส้และพับโดยทั่วไปในรูปแบบครึ่งดวงจันทร์, สามเหลี่ยมหรือกานพลูหรือ cannoli / cannelloni เครปมีลักษณะเป็นวงกลมรูปดิสก์มีเส้นผ่านศูนย์กลางผันแปร ตามสูตรดั้งเดิมพวกเขาควรจะผอมจนเกือบจะโปร่งใสแม้ว่าคุณสมบัตินี้อาจแตกต่างกันไปตามวัตถุประสงค์พื้นที่การผลิตและมือของผู้ปรุงอาหาร คุณรู้ไหมว่า ... Crêpeมาจาก Galles "crespe" ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากภาษาละติน "crispa" ซึ่งแปลว่า: "ขด" หรือ "

รำข้าวสาลี

มันคืออะไร รำข้าวสาลีเป็นของเสียที่เกิดจากการกลั่น ทริติ ม รำข้าวสาลีเป็นของเหลือใช้ในกระบวนการผลิตที่มีไว้สำหรับโภชนาการสัตว์ ดังนั้นค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการซื้อเกือบเป็นศูนย์ แม้กระนั้นจนถึงปัจจุบันรำข้าวสาลีถูกวางตลาดเป็นอาหารเสริมสำหรับ "การทำให้ลำไส้เป็นปกติ" และมักถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเสริมและ / หรืออาหารเสริม คุณค่าทางเศรษฐกิจ การวิเคราะห์มูลค่าทางเศรษฐกิจที่แท้จริงของรำข้าวสาลีและเปรียบเทียบกับราคาในตลาดมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นความแตกต่างของกำไรเกิน 10, 000% โดยทั่วไปเกิดขึ้นด้วยเหตุผลสองประการ: อุตสาหกรรมการบูรณาการอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่ DEFINITION แสวงหาผลกำไ

ปรุงน้ำตาล - แง่บวกและลบ

คำพ้องความหมายของน้ำตาล : glucide, glycid, carbohydrate, carbon hydrate ผ่านการปรุงอาหารทำให้มีการดัดแปลงทางโภชนาการที่หลากหลายน่าสนใจทั้งจากมุมมองที่ดีต่อสุขภาพและถูกสุขลักษณะทั้งในเชิงเทคนิคและการทำอาหาร ของเหล่านี้บางคนสามารถพิจารณาในเชิงบวกในขณะที่คนอื่นในทางตรงกันข้ามจะไม่เอื้ออำนวยอย่างแน่นอน ความสามารถในการละลายที่เพิ่มขึ้นของน้ำตาลอย่างง่าย - แง่บวก Saccharose (disaccharide ปกติเรียกว่า "น้ำตาลปรุงอาหาร") หากได้รับความร้อนในน้ำจะช่วยเพิ่มระดับการละลาย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไฮโดรไลซิสของซูโครส (กลูโคส + ฟรุกโตส) เป็นที่โปรดปรานของกรดในสารละลาย (ไฮโดรเจนไอออนของโมเลกุลน้ำ)

แป้งป่าน

สภาพทั่วไป แป้งเมล็ดป่าน - เรียกว่าแป้งป่านง่าย ๆ - เป็นอาหารที่ได้จากการบดเมล็ด กัญชากัญชา จนกระทั่งไม่กี่ปีที่ผ่านมาแป้งป่าน (หรือ เค้ก ที่เหลืออยู่จากการกดน้ำมันเพื่อสกัดน้ำมัน) และรำข้าว (เศษซากของเมล็ดดิบ) มีไว้สำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ อย่างไรก็ตามในปัจจุบันแป้งป่านเป็นที่นิยมใช้ในโภชนาการของมนุษย์และเป็นที่รู้จักในด้านคุณสมบัติทางเคมีและโภชนาการที่ดี แป้งเมล็ดป่านเป็นส่วนผสม "แป้ง" ซึ่งสามารถเป็นประโยชน์อย่างมากในการควบคุมอาหารจากโรค celiac มันเป็นที่ชื่นชมในเนื้อหาทางโภชนาการของโมเลกุลที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเช่นกรดไขมันที่จำเป็น, เส้นใย, วิตามินและกรดอะมิโนบางชนิด แป้งปอเป็นผลิต

แป้งมะพร้าว

สภาพทั่วไป แป้งมะพร้าวเป็นผง (มากหรือน้อยก็ดี แต่โดยทั่วไปแล้วจะค่อนข้างหยาบเมื่อเทียบกับแป้งสาลี) ที่ได้จากการบดเนื้อมะพร้าวแห้ง โคโคนัทหมายถึงผลไม้ของปาล์มเขตร้อนที่อยู่ในสกุล Cocos , Specie nucifera ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของพืชชนิดนี้คือ Cocos nucifera ต้นไม้นั้นอาจมีถิ่นกำเนิดในดินแดนอินโดนีเซียและก่อให้เกิด drupes ขนาดใหญ่ที่เรียกกันทั่วไปว่า "มะพร้าว" ผลไม้เหล่านี้ซึ่งมีน้ำหนักถึง 1 กิโลกรัมประกอบด้วย exocarp เรียบบางและสีน้ำตาลซึ่งห่อ mesocarp เส้นใยในทางกลับกันที่มี endocarp ไม้ที่แข็งและแข็งมาก ภายในการป้องกันนี้คือเนื้อเยื่อเมล็ด (endosperm) หรือส่วนที่กินได้เพียงผลไม้ (พร้

แป้ง Grillo

กินจิ้งหรีด อุตสาหกรรมอาหารบางอย่างเน้นการผลิตอาหารจากแมลง ท่ามกลางสายพันธุ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งดูเหมือนว่าจะยืมตัวเองเพื่อการเพาะพันธุ์: คริกเก็ตโลก (Genus Acheta ) สัตว์ตัวนี้ดูเหมือนจะใช้ประโยชน์จากลักษณะทางโภชนาการเพื่อพูดสิ่งที่ยอดเยี่ยมน้อยที่สุดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงคาดว่าจะมีการขยายตัวอย่างรวดเร็วของการใช้ในโภชนาการของมนุษย์ตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ยี่สิบเอ็ด บริษัท ที่พัฒนาผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารมนุษย์บนพื้นฐานของจิ้งหรีดเป็นครั้งแรกคือ " ฟาร์มเล็ก ๆ " ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐแคลิฟอร์เนีย บริษัท นี้หลังจากการลงทุนทางเศรษฐกิจจำนวนมากได้วางตลาดแป้งที่ทำจากสัตว์จริงตามแมล

แป้งถั่ว

เมล็ดถั่ว ถั่วเป็นอาหารของพืชผักที่อยู่ในกลุ่มของพืชตระกูลถั่ว พวกเขาผลิตจากพืช Pisum sativum ที่รู้จักกันทั่วไปว่าถั่วซึ่งพวกเขาประกอบด้วยเมล็ด; พืชสมุนไพรประจำปีนี้เป็นของตระกูล Fabaceae (หรือเรียกว่า Papilionaceae หรือ Leguminosa ) เช่นเดียวกับถั่ว, lupins, ถั่วกว้าง, ถั่วชิกพี, ถั่วลิสง, ถั่วและ cicerchie เช่นเดียวกับต้นมะขามและ carob พืชถั่วเป็นไม้ล้มลุกมีรอบปีมีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน ถั่วมีหลายพันธุ์ แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาเป็นผักที่ทำให้ฝัก (บรรจุเมล็ด) ซึ่งสอดคล้องกับฤดูร้อน (มิถุนายนและกรกฎาคม) สำหรับโพรไฟล์ผลิตภัณฑ์ถั่วมีการทำตลาดในรูปแบบต่าง ๆ : สดยังอยู่ในฝักสด แต่ปอกเปล