แอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์

Alkermes

Alchermes คืออะไร Alchermes (หรือ alkermes) เป็นเหล้าของต้นกำเนิดอาหรับ (สามารถเดาได้จากเครื่องเทศที่ปรุงแต่ง) ซึ่งได้มาจากชาวสเปนและเป็นคนแรกในอิตาลีและต่อมาในฝรั่งเศสและในส่วนที่เหลือของยุโรป Alchermes เป็นสีแดงโดยเฉลี่ยแอลกอฮอล์ (ประมาณ 30 °) และค่อนข้างหวาน ส่วนผสมพื้นฐานคือ: น้ำ, อบเชย, โคชินัล (สารเติมแต่งสีแดงจากสัตว์), กระบอง, กานพลู, กระวาน, วานิลลา, น้ำกุหลาบ, น้ำตาลทรายขาวและแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (95 °) ตำรับ ส่วนผสมของ Alchermes (จาก Wikipedia) เอทิลแอลกอฮอล์ 95% 350 กรัม น้ำตาล 350 กรัม น้ำ 500 กรัม 5 กรัมอบเชยในแท่ง 4 กรัมของเส้นประสาท กานพลู 1 กรัม กระวาน 1 กรัม สูตร alchermes ยังสา

alcopops

อัลโกพอปเป็นเครื่องดื่มที่อยู่ในหมวดหมู่ของของเหลว เสริม หรือของเหลว เสริมซึ่ง ไม่สามารถจำแนกได้ภายใน 7 กลุ่มอาหารพื้นฐาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ดังนั้นพวกเขาจึงมีเอทิลแอลกอฮอล์ (แม้ว่าในปริมาณที่ค่อนข้างเล็ก) สภาพทั่วไป คำว่า alcopops (ALCOPOP เอกพจน์) เกิดขึ้นจากการรวมคำนาม: ALCOHOL + POP (เพื่อบ่งบอกถึงวิสัยทัศน์ที่ทันสมัยและอ่อนเยาว์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) อัลโกป็อบเกิดจากเครื่องดื่มทดแทนวิญญาณดั้งเดิมตัดสินว่า "หนักเกินไป" สำหรับผู้บริโภคอายุน้อยที่เลือกดื่มไวน์เบียร์และสุราจะช่วยลดความเสี่ยงในการพัฒนารูปแบบของการละเมิด: การดื่มสุราหรือดื่มสุรา มีคำศัพท

แอลกอฮอล์และโรคกระเพาะ

เอทิลแอลกอฮอล์ เอทิลแอลกอฮอล์เป็นโมเลกุลมาโครที่ไม่มีสารอาหารซึ่งให้ 7 กิโลแคลอรีต่อกรัม มันมีอยู่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมัก (ไวน์, เบียร์, ฯลฯ ) หรือการกลั่น (Grappa, วิสกี้, ฯลฯ ) ขอบคุณการย่อยสลายของคาร์โบไฮเดรต (ทั้งง่ายและซับซ้อน) โดยจุลินทรีย์หรือยีสต์บางชนิดที่เรียกว่า saccharomyces แอลกอฮอล์เป็นเส้นประสาทและทำหน้าที่ในลักษณะที่เป็นพิษในระดับเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมดอย่างไรก็ตามบางอำเภอมีความเสี่ยงมากกว่าคนอื่น ๆ เซลล์ของเยื่อบุทางเดินอาหารเป็นคนแรกที่ได้รับผลกระทบจากการนำแอลกอฮอล์ ในความเป็นจริงการดูดซึมของเอทานอลเกิดขึ้นจากการแพร่กระจายอย่างง่ายในเยื่อบุผิวของปากในเยื่อบุ

แอลกอฮอล์และเบาหวาน

เอทิลแอลกอฮอล์ เอทิลแอลกอฮอล์ (เอทานอล) เป็นโมเลกุลทั่วไปของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การปรากฏตัวของมันในของเหลวเหล่านี้เรียกว่า อุปกรณ์เสริม (เนื่องจากไม่ใช่อาหารที่เหมาะสม) เป็นผลมาจากการหมักของ Saccharomyces yeasts ซึ่งแพร่กระจายในชั้นล่างและหมักมัน (ต่างกันขึ้นอยู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) น้ำตาลที่ผลิตน้ำตาล ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO 2 ) + เอทิลแอลกอฮอล์; ในที่สุดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็เพิ่มขึ้นตามปริมาณน้ำตาลและเวลาในการหมักที่เพิ่มขึ้น ถึงแม้ว่ามันจะเป็นองค์ประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหารที่เป็นผู้ใหญ่ แต่แอลกอฮอล์ของเอทิลไม่ได้เป็นโมเลกุลที่จำเป็นหรือเป็นสารอาหารหรือโมเลกุลที่ "

เบียร์ทำให้คุณอ้วนหรือเปล่า?

สภาพทั่วไป เบียร์และน้ำหนักเกิน: บทนำ เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวโพดหมักมอลต์แล้วปรุงแต่งด้วยฮอปส์แบบดั้งเดิม เบียร์มีหลายประเภทแตกต่างกันไปตามสีกลิ่นรสปริมาณแอลกอฮอล์และวิธีการผลิต หลายคนถามว่าเบียร์ทำให้คุณอ้วนหรือเปล่า ในฐานะที่เป็น "ไม่ใช่อาหาร" ที่ให้เพียงแคลอรี่ที่ว่างเปล่า (ภายหลังเราจะเข้าใจได้ดีขึ้นว่ามันหมายถึงอะไร) คำตอบควรจะเป็นบวก ในความเป็นจริงมีเงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นในการกำหนดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นขุน (แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องเดียว) พวกเขามีส่วนร่วมอย่างน้อยก็ในลักษณะเดียวกันของเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ชอบเช่นไวน์ (ทำจากองุ่นหมัก) ไซเดอร์ (

Chianti Classico

Chianti Classico คืออะไร Chianti Classico เป็นไวน์แดงอิตาลีมีพื้นเพมาจาก Castellina ใน Chianti, Radda ใน Chianti และ Gaiole ใน Chianti; ตั้งแต่ปี 1984 ได้รับความนิยมจากเครื่องหมาย DOCG (ชื่อของแหล่งกำเนิดที่มีการควบคุมและรับประกัน) ซึ่งเป็นที่ยอมรับสูงสุดสำหรับไวน์อิตาเลียนคุณภาพ การยอมรับจากบรรณาธิการ: Shutterstock.com Chianti Classico มีอายุอย่างน้อยสองปี (ประมาณวันที่ 1 มกราคมของปีที่เก็บเกี่ยว) ซึ่งอย่างน้อยสามเดือนในขวดและมีการไล่ระดับอย่างน้อย 12.5 °สามารถรับตำแหน่งของ " Chianti Classico Riserva " ชื่อของ " Gran Selezione " เป็นการยอมรับต่อไปว่าไวน์เป็นไปตามเกณฑ์ที่เข้

จิน

สภาพทั่วไป จิน เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้จักและใช้กันมากที่สุดในโลก ปริมาณแอลกอฮอล์สูงซึ่งตามกฎหมายไม่ควรน้อยกว่า 37.5% ปริมาตรจัดประเภทไว้ในผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์สูง จินเป็นกลั่นจากข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์หมักและปรุงแต่งด้วยจูนิเปอร์ (ชื่อทวินาม Juniperus Communis ) เป็นครั้งแรกที่มีการคิดค้นสูตรอย่างคร่าวๆในยุคกลางเพื่อจุดประสงค์ทางการแพทย์และการรักษา วั

Grappa

สภาพทั่วไป Grappa และวิญญาณอื่น ๆ อาจเป็น "ญาติสนิท" ของวิญญาณที่เก่าแก่ที่สุดที่ค้นพบ สิ่งประดิษฐ์ทางประวัติศาสตร์กล่าวถึง "arzente water" ซึ่งบรรยายโดย Marius Graecus ในศตวรรษที่ 8; เครื่องดื่มนี้ถูกจัดทำขึ้นโดยการกลั่นไวน์เองและในศตวรรษที่ 18 มันได้ชื่อว่า "acqua vitae" (สำหรับการใช้ทางเภสัชวิทยา) เป็นไปได้ว่าหลังจากนั้น Grappa จะมีลักษณะที่แตกต่างกันไปอย่างเหมาะสม (ซึ่งแทนที่จะเป็นไวน์หรือต้องได้มาจากกาก) Grappa เป็นเครื่องดื่มอิตาเลียนทั่วไป กฎหมายกำหนด grappa เป็น: " อิตาลีกลั่นหรือซานมาริโนทำจากกากองุ่นผลิตและ vinified เฉพาะในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกั

Limoncino (หรือ Limoncello)

สภาพทั่วไป Limoncello เป็นเหล้ามะนาวพิเศษ มันเป็นเครื่องดื่มสีเหลืองที่มีรสชาติหวานมีกลิ่นหอมของมะนาวที่แข็งแกร่งและมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่จัดวางอยู่ในกลุ่มของ SUPER-แอลกอฮอล์ Limoncello เป็นภาษาอิตาลีทั่วไปเนื่องจากมีต้นกำเนิดมาจากคาบสมุทรซอร์เรนโต (ภูมิภาคกัมปาเนีย) และตามกฎหมายผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับจากการใช้มะนาว IGP ที่ปลูกในพื้นที่เดียวกัน คุณสมบัติพิเศษ ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันว่า limoncello เป็นผลิตภัณฑ์จาก Campania โดยเฉพาะจากพื้นที่โดยรอบเขตเทศบาล Sorrento; อย่างไรก็ตามมักจะเกิดขึ้นความภาคภูมิใจของการค้นพบยังคงมีการประกวดอย่างมากในหมู่ประชากรที่อาศัยอยู่ในดินแดน Capri, Amalfi และ Sorrent

Marsala

สภาพทั่วไป Marsala เป็นไวน์เหล้าที่มีต้นกำเนิดจากแหล่งกำเนิดเกิดในเขตเทศบาลที่มีชื่อเดียวกันและผลิตในจังหวัดตราปานี เพื่อความแม่นยำผลิตภัณฑ์ทั่วไปของซิซิลีนี้คือไวน์แห่งแรกของอิตาลีที่ได้รับการยอมรับทางกฎหมาย (DOC - ตั้งแต่ปี 1969) ตามชื่องานประมวลผลทั้งหมดเพื่อรับ Marsala จะต้องเกิดขึ้นในพื้นที่การผลิต; ในทางตรงกันข้ามพื้นที่ของ Pantelleria, Favignana และ Alcamo ถูกแยกออกจากอาณาเขตที่ถูกกฎหมาย ของ Marsala มีหลายประเภทที่แตกต่างกันได้ด้วยองุ่นที่แตกต่างกันและวิธีการที่รอบคอบเท่า ๆ กัน ความแตกต่างของกระบวนการผลิตเล็งเห็นถึงความแตกต่างใน Marsala Vergine และ Marsala Conciato โดยแยกออกเป็นหลายชนิดย

เหล้าแมรัซคีโน

สภาพทั่วไป Maraschino เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการกลั่นมอเรลเชอร์รี่หรือเชอร์รี่เปรี้ยว (ผลไม้ของต้นไม้ Prunus cerasus L. ) Maraschino ไม่มีสีโปร่งใสมีรสหวานและมีการไล่ระดับประมาณ 30% ปริมาณ; ดังนั้นจึงเป็นข้อสรุปได้ว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง ประวัติความเป็นมา มันไม่ง่ายที่จะนิยามอย่างแม่นยำว่าใครค้นพ

Nocino

สภาพทั่วไป Nocino เป็นเหล้าที่ทำจากการแช่แกลบวอลนัททั่วไป (ผลไม้ของพืช Juglans regia L. ) ในเอทิลแอลกอฮอล์ ฮัลล์เป็นส่วนที่เป็นเนื้อของ drupe (ผลไม้) ภายใต้ซึ่งเป็นที่ตั้งของวอลนัทที่แท้จริงประกอบด้วย endocarp วู้ดดี้ (เปลือก) เพื่อปกป้องเมล็ด (เมล็ดหรือส่วนที่กินได้) เปลือกประกอบด้วย exocarp บาง ๆ (หรือลอก) และ mesocarpus pulpy ซึ่ง (แม้ว่าจะไม่สามารถกินได้สำหรับมนุษย์) มีสารอะโรมาจำนวนมาก บางส่วนของสารเหล่านี้ต้องขอบคุณการแช่ในแอลกอฮอล์เจาะเข้าไปในโนซิโนและให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและลักษณะทางอารมณ์โดยทั่วไป กฎระเบียบของ nocino มาจากข้อความ: กฎหมายอาหาร - โดย Gennaro Calì (ฉบับที่ 1) - pag

Prosecco

สภาพทั่วไป Prosecco เป็นไวน์ขาวอิตาลีทั่วไป ส่วนใหญ่ผลิตด้วยวิธี Charmat และมีการกระจายแสงทั่วไปซึ่งแบ่งออกเป็นสามประเภท: prosecco นุ่ม, prosecco ประกายและ prosecco ประกาย ชื่อ "prosecco" หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ DOC (แต่เดิม IGT) ที่มีต้นกำเนิดในพื้นที่ระหว่างเวเนโต (ไม่รวมจังหวัด Rovigo และเวโรนา) และ Friuli Venezia Giulia ในบรรดา prosecco บางคนมีชื่อเสียงเป็นพิเศษและได้รับฉลากคุณภาพ DOCG (DOC Garantita ); ที่รู้จักกันดีคือไม่ต้องสงสัย Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene องุ่น Prosecco ทำจากองุ่นขาวซึ่งเป็นของเถา homonymous (Prosecco สำหรับบันทึก) วันนี้ Glera กำหนดไว้ดีกว่า; นิ

พิกล

สภาพทั่วไป เหล้ารัม เป็นบรั่นดีที่ผลิตโดยการกลั่นน้ำหมักหรือกากน้ำตาลทราย ( Saccharum officinalis ) รูมยังเป็นที่รู้จักกันในประเทศที่ใช้ภาษาฝรั่งเศสและเป็นเหล้ารัมในประเทศฮิสแปนิกรัมเป็นเหล้าบรั่นดีแท้ๆ ส่วนใหญ่ได้มาจากการกลั่นของหมักที่เหลือจากการผลิตน้ำตาลทรายและกากน้ำตาลและน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามไม่มีอะไร (นอกเหนือจากต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ) ห้ามมิให้ทำการกลั่นโดยตรงจากน้ำอ้อยโดยไม่ต้องผ่านการผลิตน้ำตาล ในกรณีหลังเราได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะพิเศษของออร์กาเลติกที่ดีที่สุดเรียกว่า รัมการเกษตร ไม่ว่าต้นกำเนิดจะเป็นเช่นไรมันก็ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเหล้ารัมที่จะปรุงแต่งด้วยสมุนไพรห

เหล้าเชร์ริ

สภาพทั่วไป เชอร์รี่ เป็นไวน์เหล้าที่ได้จากการหมักองุ่นขาว ทั่วไปของเมือง Jerez de la Frontera (Andalusia - สเปน), เชอร์รี่มีการผลิตในสองสายพันธุ์หลัก: "แห้ง" เช่น Manzanilla และ Fino ทำส่วนใหญ่มาจากองุ่น Palomino (คล้ายกับไวน์โต๊ะแสงสีขาว); "อายุ" (เป็นรูปถัง) เช่น Amontillado และ Oloroso (เข้มขึ้นมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ) ในบรรดาเชอร์รี่มีไวน์ของหวานอยู่; ตัวอย่างคือ เปโดรซีเหมินเซ ผลิตโดยใช้ Passito Vine บางครั้งผสมกับเชอร์รี่ตาม Palomino โหมดการบริโภค เชอร์รี่ที่ยังเยาว์วัยและแห้งไม่เหมาะสำหรับอายุในขวดเพราะกลัวแสงความร้อนและการเกิดออกซิเดชัน ดังนั้นจึงต้

เชอร์เบท

Sorbet คืออะไร เชอร์เบทเป็นการเตรียมอาหารแบบเย็นซึ่งคล้ายกับไอศกรีม แต่มีความคงตัวของของเหลวมากกว่า ฟังก์ชั่นแบบดั้งเดิมของมันคือการแยกหลักสูตรตามเนื้อสัตว์และปลาตามหลักสูตร มันถูกกำหนดให้เป็นจุดสิ้นสุด intermezzo ในตัวเองหากมีบริบทในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่หรูหราและซับซ้อน รสชาติที่แพร่หลายของเชอร์เบทคือรสชาติที่ไม่ต้องสงสัย เมื่อเทียบกับซอร์เบตส่วนใหญ่ในท้องตลาดควรมีลักษณะดั้งเดิมโดยมีกรดและแอลกอฮอล์มากกว่าเล็กน้อยดังนั้นจึงมีความสดใหม่ อย่างไรก็ตามการใช้งานนั้นมุ่งเน้นมากขึ้นเพื่อแทนที่ช่วง "สิ้นสุดมื้ออาหาร" แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเชอร์เบทไม่ได้เป็นของหวานและในขณะที่ค้นพบว่ามันเ

Spumante - ข้อบังคับหมวดหมู่องุ่นและวิธีการ

กฎเกณฑ์ทั่วไป กฎระเบียบของสปาร์กลิงไวน์ได้รับการจัดการโดยสหภาพยุโรปและมีการกล่าวถึงกฎระเบียบหลักในข้อบังคับของสภาชุมชน n 1493-1499 ด้านล่างเราจะสรุปข้อมูลพื้นฐานบางส่วนเท่านั้น: สปาร์กลิงไวน์ (ยกเว้นโดยวิธีการดูถูกที่อ้างถึงในมาตรา 44 (3)) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักแอลกอฮอล์ครั้งแรกหรือครั้งที่สอง: องุ่นสด ขององุ่นจะต้อง ไวน์ ... เหมาะสำหรับการเป็นไวน์ตาราง, ไวน์คุณภาพ psr (ไวน์คุณภาพที่ผลิตในภูมิภาคที่กำหนด) หรือไวน์ที่นำเข้า [... ] โดดเด่น (เมื่อเปิดภาชนะ) โดยการพัฒนาของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดจากการหมักและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 ° C ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทมีแรงดันเกินเนื่องจากแก๊สในสารละล

ที่เป็นประกาย

Spumante คืออะไร ไวน์สปาร์คลิ่งเป็นไวน์ที่มีลักษณะเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งบรรจุอยู่ในปริมาณที่สูงกว่าไวน์ "ประกาย" ทั่วไป ไวน์สปาร์กลิงคุณภาพได้จากการหมักโดยธรรมชาติทั้งหมด แต่มีกรดคาร์บอนิก สิ่งเหล่านี้จะไม่ได้รับการปฏิบัติในบทความ ไวน์สปาร์ลิ่งอย่างถูกต้องผ่านการหมักตามธรรมชาติหนึ่งหรือสองอันเนื่องจากกิจกรรมของยีสต์แบบไม่ใช้ออกซิเจน (ประเภท Saccharomyces ) ซึ่งในธรรมชาตินั้นตั้งอยู่บนเปลือกขององุ่น บ่อยครั้ง (แต่ไม่จำเป็น) การหมักครั้งที่สอง (ของไวน์ฐานหรือของต้อง) ถูกบังคับโดยการเติมน้ำตาลและยีสต์ นอกจากนี้บางครั้งมีการใช้เทคนิคที่ซับซ้อนเช่นการแยกส่วนของไวน์จากถังหมักไปยังขวดโ

สุรา

พวกเขาคืออะไร สุราเป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะปริมาณเอทานอลจะต้องสูงกว่า 12% ของปริมาณทั้งหมดที่ได้จากการหมักจุลินทรีย์ของคาร์โบไฮเดรต ประเภทของวิญญาณ วิญญาณมีความโดดเด่นใน: บรั่นดีหรือกลั่น สุรา ครีม บรั่นดีหรือกลั่น พวกเขาจะได้รับจากการกลั่นของหมักดองได้รับวิญญาณที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ระหว่าง 30 และ 60 °; พวกเขาสามารถปรุงแต่งหรืออายุในถังไม้เพื่อให้กลิ่นและรสชาติที่มีค่าและมีลักษณะเฉพาะ กลั่นจะจำแนกตามประเภทของการหมักจะต้อง: การกลั่นไวน์: บรั่นดี, คอนยัค, อาร์มาญัก องุ่นกลั่น: grappa เหล้าผลไม้: kirsch, ลูกพีชบรั่นดี, slivoviz และ calvados เหล้าเบอร์รี่: แคสซิส (แบล็กเบอร์รี่) และฟราเซ

ตีเกียล่า

สภาพทั่วไป เตกีล่า (เด่นชัด เตกีลา ) เป็นเม็กซิกันกลั่นที่ได้รับจากพืช หางจระเข้สีฟ้า ( Agave เตกีลาน่า FAC Weber, 1902) ซุปเปอร์แอลกอฮอล์นี้ใช้ชื่อมาจากเมืองประวัติศาสตร์การผลิต (เตกีล่า 65 กม. จากกวาดาลาฮาราในทิศตะวันตกเฉียงเหนือ) แต่ก็ผลิตในปริมาณมากใกล้กับที่ราบสูง (ลอสอัลตอ) ของเม็กซิโกตะวันตกเฉียงเหนือหรือฮาลิสโก แม้ว่าเตกีล่าต้นตำรับจะเป็น mezcal แบบ ที่ทันสมัยกว่านั้นก็ถือว่าแตกต่างกันมาก ในขณะที่ mezcal ใช้ประโยชน์จากปริมาณสารเคมีของ agave และวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมมากกว่าสามสิบชนิด (

ไวน์แดง

สภาพทั่วไป ไวน์แดงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามแบบฉบับของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้จากการหมักองุ่นดำต้อง กระบวนการผลิตที่เรียกว่า vinification เป็นสีแดงเกี่ยวข้องกับการยุ่ยของผิวหนังองุ่นพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ได้จากการบีบ (สีเหลืองเริ่มต้น); สิ่งนี้ช่วยให้การเจือจางของโมเลกุลต่าง ๆ จากหนังถึงน้ำผลไม้ซึ่งในหมู่ยังย้อมสีธรรมชาติที่เรียกว่า anthocyanins อันที่จริงแล้วองุ่นที่มีเนื้อสีเข้มนั้นหายากมากและเมื่อบีบสด ๆ จะทำให้เกิดน้ำสีแดงขึ้นแล้ว สีของไวน์ที่ผลิตขึ้นเนื่องจากการแบ่งเป็นสีแดงอาจแตกต่างกันไปจากสีม่วงเข้มสำหรับไวน์รุ่นใหม่จนถึงไวน์เบอร์กันดีที่มีความแตกต่างสีส้มสำหรับไวน์เก่า ไวน์แดงมีชื่อเสี

ไวน์และโรคเบาหวาน

ไวน์ ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการหมักแบคทีเรียในองุ่น องค์ประกอบทั่วไปและความเข้มข้นแอลกอฮอล์ของไวน์นั้นขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นการหมักและกระบวนการทำให้เป็นมลทินแม้ว่าผลิตภัณฑ์ "มื้ออาหาร" โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 10-11 องศาของแอลกอฮอล์ . ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างจากสุราหมักและเหล้าอื่น ๆ ให้โมเลกุลของสารอาหารในปริมาณที่พอเหมาะ เรากำลังพูดถึง สารฟีนอลิก สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ (แทนนินและไอโซฟลาโวน) ซึ่งปัจจุบันมีการถ่ายโอนจาก resveratrol อย่างไม่ต้องสงสัยถูกส่งผ่านจากองุ่นสู่ไวน์ในระหว่างการหมัก มันเป็นไปตามนั้น: ด้วยองุ่นเดียวกันยิ่งเวลายุ่ยยิ่งสูงเ

ไวน์และหลอดเลือด

ไวน์และโพลีฟีน ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักแบคทีเรียขององุ่นที่เก็บเกี่ยวจาก vitis vinifera ; มันอาจเป็นสีขาวสีดอกกุหลาบหรือสีแดงขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นและเทคนิคการทำ vinification ซึ่งจะกำหนดคุณภาพและปริมาณของเม็ดสีฟีนอลิคด้วยกัน ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีสารฟีนอลิก (แทนนินและฟลาโวนอยด์โดยเฉพาะ resveratrol) ซึ่งเป็นโมเลกุลทางโภชนาการที่ทำหน้าที่ต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สารฟีนอลิกของไวน์มาจากองุ่นโดยเฉพาะจากเปลือก (และไม่ใช่จากการหมักของ saccharomycetes) แต่ความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้และเหนือสิ่งอื่นใด (ถ้ามีการนำมาใช้) จากเวลาที่ใช้ เช่น: หากใช

ไวน์พอร์ต

สภาพทั่วไป ไวน์พอร์ต (ซึ่งต่อจากนี้ไปเราจะเรียกว่า "พอร์ต") ได้รับชื่อของเมืองต้นกำเนิดของปอร์โตสำหรับบันทึกย่อยังคงเป็นศูนย์กลางเมืองที่มีการพัฒนามากเป็นอันดับสองของโปรตุเกส ท่าเรือแห่งนี้เป็นไวน์ที่มีรสหวานและมีกำลังวังชาสูง ในสหราชอาณาจักรเครื่องดื่มนี้ยังใช้เพื่อติดตามชีสบางอย่าง เมื่อเร็ว ๆ นี้พอร์ตดั้งเดิมได้รับการกระจายออกไปเป็นหลายสายพันธุ์ พอร์ตสีขาว (เป็นเหล้าก่อนอาหาร) และพอร์ตroséจึงปรากฏ การผลิตประจำปีของพอร์ตประมาณ 130 ล้านขวดซึ่ง 115 ล้านเป็นคลาสสิก วันนี้ประเทศผู้บริโภคไวน์รายใหญ่รายนี้ลงทะเบียนซื้ออย่างมาก ในทางกลับกันประเทศที่มีการนำเข้าขนาดกลางจะรักษาแนวโน้มของพวกเข

ไวน์

ความหมายและที่มา ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักฟรักโทสที่มีอยู่ในองุ่น (หรือที่เรียกว่าต้องบีบ) ผลไม้ของเถา (vitis vinifera) โดยเชื้อราที่อยู่ในตระกูล saccaromyceti บ่อยครั้งที่การค้นพบไวน์อาจเกิดขึ้นโดยบังเอิญ นักโบราณคดีพบว่ามีการนำองุ่นอ่อนหรือน้ำองุ่นหมักมามากมาย และสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึงยุคหินใหม่ อย่างไรก็ตามการค้นพบนี้ไม่เพียงพอที่จะแสดงให้เห็นว่ามนุษย์ใช้สติอย่างเป็นระบบและมีประโยชน์ ในทางกลับกันเรารู้ด้วยความมั่นใจว่าช่วงต้น 3, 000 ปีก่อนคริสตศักราช (5, 000 ปีที่แล้ว!) การผลิตไวน์เป็นส่วนพื้นฐานของภาคเกษตรและการค้า จนถึงปัจจุบันการผลิตไวน์ได้แพร่หลายไปทั่วโลก

วิตามินบี 1 และโรคพิษสุราเรื้อรัง

วิตามินบี 1 วิตามินบี 1 เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ ชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ Tiamina และมีฟังก์ชั่นการเผาผลาญพื้นฐานหลายประการ วิตามินบี 1 ยังเป็นที่รู้จักกันในนามของ aneurine เนื่องจากความสำคัญในการรักษาประสิทธิภาพของเส้นประสาทหรือ ยาแก้อักเสบ เนื่องจากอาการทางคลินิกทั่วไปเนื่องจากการขาดสารอาหาร: กลุ่มอาการขาดสารอาหารของ Beri-Beri ฟังก์ชั่น ฟังก์ชั่นการเผาผลาญ: มันเป็นโคเอนไซม์ของการเผาผลาญกลูโคส มีอิทธิพลต่อการส่งผ่านของแรงกระตุ้นประสาท มันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญของเอทิลแอลกอฮอล์ การดูดซับและการขาด วิตามินบี 1 จะถูกดูดซึมในลำไส้เล็กส่วนต้น / ต่อมาและจะถูกสะสมในตับ ตามที่คาดไว้การขาดสารอาหารของไทอามี

VoV - ลิเคียว

สภาพทั่วไป Vov เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งมีส่วนผสมเป็นลักษณะเฉพาะของไข่ไก่ vov เป็นเวอร์ชั่นเชิงพาณิชย์ของ "liqueur zabaglione" ซึ่งเป็นสูตรทำที่บ้านซึ่งมีสาเหตุมาจากการปรับสีพลังและพลังในการฟื้นฟู ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา vov ก็มีความหมายเหมือนกันกับประเภทของเครื่องดื่มมากจนแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีการแข่งขันก็มักจะถูกเรียกด้วยชื่อนี้ ลักษณะสำคัญของ vov คือ: สีเหลืองเข้ม, ความสอดคล้องครีม, ปริมาณแอลกอฮอล์ 17.8% และกลิ่นเหมือนไข่แดงทั่วไป ส่วนผสม ส่วนผสมของไข่คือ: ไข่แดง, มาร์ซาลา, น้ำตาลและสมุนไพร; ไม่มีสีย้อมและสารกันบูด คุณสมบัติทางโภชนาการ ซึ่งแตกต่างจากสุราส่วนใหญ่, "ไม่คว

วอดก้า

วอดก้าคืออะไร วอดก้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กลั่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง มันเป็น ซุปเปอร์แอลกอฮอล์ ที่บรรจุน้ำและบางครั้งก็มีสีและกลิ่นรสเล็กน้อย วอดก้าดั้งเดิมนั้นได้มาจากการกลั่นมันฝรั่งหมักหรือธัญพืชแม้ว่าบางพันธุ์ที่ทันสมัยกว่านั้นใช้พื้นผิวที่แตกต่างกันเช่นผลไม้หรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ตั้งแต่ปี 1890 ต้องขอบคุณแนวทางของนักเคมีชาวรัสเซีย Dmitrij Mendeleev, วอดก้ามาตรฐานของรัสเซีย, ยูเครน, เอสโตเนีย, โปแลนด์, ลัตเวีย, ลิทัวเนียและสาธารณรัฐเช็กจะต้องมีแอลกอฮอล์ร้อยละ 40 เท่ากับปริมาตร (80 หลักฐาน) ในทางตรงกันข้ามสหภาพยุโรป (EU) ได้กำหนดขั้นต่ำ 37.5% ปริมาตร สำหรับวอดก้าใด ๆ (คุณสมบัติที่จำเ

วิสกี้

วิสกี้ คืออะไร? Whisky (หรือวิสกี้) เป็นวิญญาณของต้นกำเนิดของแองโกลแซกซอน มันเป็นกลั่นที่เกิดจากการหมักของธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโพด, ข้าวไรย์และข้าวสาลี) หรือจากมอลต์ที่สามารถได้รับ (โดยเฉพาะข้าวบาร์เลย์) ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลว่าวัตถุดิบที่ใช้สามารถแยกแยะวิสกี้ประเภทต่าง ๆ ได้อย่างไรก็ตามลักษณะของถังที่ใช้ในการบ่มมีอายุมากขึ้น (โอ๊กขาวโอ๊กรมควันเก่าหรืออื่น ๆ ) การผลิตวิสกี้มีการควบคุมอย่างเข้มงวดทั่วโลกและข้อกำหนดเฉพาะที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มคือ 3: การหมักซีเรียลการกลั่นและการบ่มในถังไม้ คุณสมบัติทางโภชนาการ วิสกี้ก็เหมือนกับสุราอื่น ๆ เป็นเครื่องดื่มที่มีสารแต่งกลิ่นหลากหลาย กลุ่มคนเหล่า

น้ำซุปแห่ง Giuggiole

การแนะนำ นอกจากเป็นตัวแทนของผลไม้ที่พิเศษมากพุทรายังเป็น "สุภาษิต": ไปในน้ำซุปของพุทราพุทรานอกเหนือจากพุทรา เป็นเพียงบางส่วนของวลีที่เห็นว่าเป็นตัวเอกผลไม้เล็ก ๆ ของ Zizyphus แต่ให้เราไตร่ตรองเกี่ยวกับการแสดงออกทางวาจาแรก: "การไปที่น้ำซุปของพุทรา" ก็พบว่ามีการยืนยันในทางปฏิบัติ คำว่า "น้ำซุป" ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งที่จะแสดงให้เห็นถึงความหมายในความเป็นจริง น้ำซุปของพุทรา ในความเป็นจริงมากกว่าน้ำซุปเราควรพูดถึงน้ำเชื่อม (หรือเหล้า) ของ jujubes น้ำซุปพุทราในประวัติศาสตร์ เราได้เห็นแล้วว่าน้ำซุปของพุทรานั้นเป็นน้ำเชื่อมชนิดหนึ่งซึ่งเป็นระบบย่อยอาหารที่มีรากในสมัยโบราณ ในค

Rosolio - Rose Liqueur

เหล้ากุหลาบ เริ่มจากการดื่มสุราของกลีบกุหลาบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล้าที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะได้รับและเป็นที่พอใจอย่างมากต่อรสชาติหรือที่เรียกว่า Rosolio คำว่า "rosolio" เรียกคืนทั้งดอกกุหลาบส่วนผสมพื้นฐานและน้ำมันซึ่งเรียกคืนความหนืดเฉพาะของการกลั่น ไม่ว่าในกรณีใดกลับไปที่รากศัพท์ที่เก่าแก่ที่สุดของชื่อดูเหมือนว่าคำว่า "rosolio" มาจากภาษาละตินโบราณ "ros-solis" ซึ่งแปลตามตัวอักษรคือ "น้ำค้างของดวงอาทิตย์" เรียกว่าโรโซลิโออย่างถูกต้องพร้อมกลีบกุหลาบแอลกอฮอล์น้ำและน้ำตาล โดยทั่วไปแล้วโรโซลิโอสามารถแยกแยะได้ด้วยสาระสำคัญใด ๆ เช่นสารสกัดจากชะเอมสารสกัดจากอนิเ

แอลกอฮอล์และแคลอรี่

วิธีการคำนวณแคลอรี่ของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์รู้ว่าเป็นเกรด ALCOHOLIC แอลกอฮอล์เมธิล แม้จะมีค่าพลังงานสูง ไม่ สามารถพิจารณาได้ว่าเป็น สารอาหาร ในตับการออกซิเดชั่นของแอลกอฮอล์ 1 กรัมยังคงให้พลังงานในปริมาณสูง (7 กิโลแคลอรีเทียบกับคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน 4 กิโลแคลอรีและไขมัน 9 กิโลแคลอรี) อย่างไรก็ตามควรระบุว่าปริมาณแอลกอฮอล์ที่รายงานบนฉลากไม่ตรงกับแอลกอฮอล์ 1 กรัม แต่ต่อเอทานอล 1 มิลลิลิตรซึ่งพัฒนาประมาณ 5.6 Kcal (5.53 kcal เพื่อความแม่นยำ) ดังนั้นเพื่อให้ทราบว่าแคลอรี่ของเหล้าที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 30 (30% vol.) คุณต้องทำการคำนวณต่อไปนี้: 0.3 x 5.53 x 1000 = 1659 Kal นี่คือการสาธิตเพื่อคนรักคณิตศ

โภชนาการที่เหมาะสมเพื่อให้ผอม

รวบรวมโดย Ivan Mercolini ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่มีเครื่องดื่ม (แม้ว่าจะมีสารให้ความหวานเทียม) ฉันไม่ต้องการทำเรื่องเล็กน้อยในการยกร่างย่อหน้านี้ แอลกอฮอล์นั้นทำไม่ดีจริง ๆ แล้วแย่มากเด็ก ๆ ก็รู้เช่นกัน เมแทบอลิซึมของเอธานอลเกี่ยวข้องกับการแพร่ของเลือดของอะซีตัลดีไฮด์สารปฏิกิริยาและสารพิษที่มีส่วนร่วมกับเอทานอลเพื่อทำลายเนื้อเยื่อทั้งหมด ฉันกำลังพูดว่า ... ฉันไม่ได้ตั้งใจจะจัดการกับความเสียหายแอลกอฮอล์ที่นี่เพราะฉันจะออกไปจากเรื่อง แต่เราสนใจแอลกอฮอล์ที่มีแคลอรี่ โดยทั่วไปมือสมัครเล่นจะไม่พิจารณาแอลกอฮอล์เมื่อประเมินอาหารที่นำมาใช้กับอาหารและนี่เป็นสิ่งที่ผิดมาก ที่จริงแล้วแอลกอฮอล์หนึ่งกรัมเพิ่ม 7

วิสกี้จากบันทึก

Guinness Book of World Records ยืนยันว่าบันทึกของ "Macallan" เป็นวิสกี้ที่แพงที่สุดในโลกที่ขายในการประมูลโดยมีการขาย "Imperial M" ในฮ่องกงในปี 2014 จากนั้นขวด 6 ลิตรของ "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" ถูกประมูลในเมืองฮ่องกงด้วยราคา 628, 000 ดอลลาร์ (ชาวอเมริกัน) ในเดือนมกราคม 2014 ทุบสถิติก่อนหน้าของ $ 460, 000 ที่ถือโดยเสมอ "The Macallan "แต่บรรจุขวดใน" Lalique Cire Perdue " David Cox แห่ง "The Macallan" ได้ประกาศ: - สำหรับ "The Macallan" ที่จะไปให้ถึงอีกครั้งบันทึกนี้เป็นผลมาจากการพูดอย่างน้อยที่สุดที่เป็นพยานถึงบุญ

Topinambur เหล้า

ไม่น่าเชื่อ แต่เป็นจริงเป็นเหล้าที่ปรุงแต่งด้วยอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม! สุดยอดใช่ ... แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ในบาเดน - เวือร์ทเทมแบร์กประเทศเยอรมนีกว่า 90% ของที่รู้จักกันในตอนนี้คือ "เยรูซาเล็มอาติโช๊ค" ถูกกำหนดไว้สำหรับการผลิตซูเปอร์ - แอลกอฮอล์ที่เรียกว่า ดูเหมือนว่าเครื่องดื่มเครื่องแรกบนหัวนี้ปรากฏในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่สิบเก้าคือ "Badenian" และเป็นที่รู้จักในนาม "บรั่นดีแห่ง Topinambur" หรือ "Erdäpfler" หรือ "Borbel" รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีพื้นฐานมาจากอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มมักจะมีกลิ่นผลไม้และมีคำแนะนำบางอย่างที่จำได้ว่าเฮเซลนัท; ค้างอย

บาร์เรลและ Barrique หรือ Carato

บาร์เรลเป็นภาชนะบรรจุที่ทำจากไม้โดยทั่วไปประกอบด้วยลามิลลาแบบโค้งและวงกลมหลายแบบ สำหรับไวน์ (สีแดงและสีขาวภาพนิ่งและฟู่) สำหรับพอร์ตสำหรับคอนยัคสำหรับกลั่นบางอย่าง ฯลฯ พวกเขาทำจากไม้ที่มีค่าและสิ่งที่เล็กที่สุดที่กำหนดไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้น (110-350 ลิตรโดยปกติรวมระหว่าง 225-228 ลิตร) เรียกว่า Carati (ในอิตาลี) หรือ Barriques (ในฝรั่งเศส) Barriques หรือ Carati ผลิตจากไม้ที่สำคัญเช่นไม้โอ๊ค (มีค่ามากที่สุดคือไม้โอ๊คและไม้โอ๊คสีขาว) ในขณะที่คนอื่น ๆ สามารถใช้สำหรับถังที่มีลักษณะเฉพาะ (วอลนัท ฯลฯ ) เห็นได้ชัดว่าต้นไม้ไม่เหมาะ พืชที่มีลักษณะที่เหมาะสมสำหรับการสร้างถังนั้นค่อนข้างเก่าและต้องอ

กำเนิดของโมจิโต้

Mojito เป็นเครื่องดื่มทั่วไปของฮาวานาแม้ว่าสถานที่ที่แม่นยำซึ่งการกำเนิดของเครื่องดื่มนี้เกิดขึ้นยังคงเป็นหัวข้อของการสนทนา จากการค้นพบดูเหมือนว่าในคิวบาในศตวรรษที่สิบหกได้มีการสร้างเครื่องดื่มที่เรียกว่า "El Draque" หลังจากการมาของ Francis Drake ในปี 1586 หลังจากการโจมตีของกองทัพเรือที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานใน Cartagena de Indias พวกเขามุ่งหน้าสู่ฮาวานา น่าเสียดายที่โรคต่าง ๆ เริ่มทำให้ลูกเรือตาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเลือดออกตามไรฟัน) เพื่อให้ลูกเรือกลุ่มเล็ก ๆ เดินทางไปคิวบาเพื่อให้เหมาะสมกับการใช้ยาพื้นบ้านตามแบบฉบับของชนพื้นเมือง พวกเขากลับมาพร้อมกับ "aguardiente de cana" (รัมชน

Allappare - แทนนินในไวน์แดง

เมื่อคุณกินผลไม้ที่ไม่สุกและแทนนินหรือดื่มไวน์แดงแทนนิคเป็นพิเศษคุณจะรู้สึกแสบร้อนในปากราวกับว่าช่องปากแห้งและหยาบกร้าน ความรู้สึกนี้เรียกว่า " ไฟล์แนบ" ; ดังนั้นไวน์ที่ lappa เป็นไวน์ที่อุดมไปด้วยแทนนิน ไวน์แดงบางชนิดมีปริมาณสูงโดยเฉพาะในขณะที่ปริมาณแทนนิกของไวน์ขาวนั้นต่ำกว่ามาก ส่วนหนึ่งของแทนนินเหล่านี้มีอยู่ในหนังองุ่นและเมล็ดองุ่น (เมล็ดองุ่น) แต่ส่วนที่สำคัญยังสามารถถูกปล่อยออกมาจากถังไม้ซึ่งเป็นไวน์ที่เหลือ เช่นเดียวกับผลไม้ทุกชนิดแม้แต่องุ่นก็ยังมีแทนนินเมื่อมีรสเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้ระยะเวลาเก็บสะสมจึงเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะที่ต้องการ เวลาติดต่อของ Peel-mus

Oak Barrels - ไวน์และสุรา

ทำไมต้องโอ๊ค มักจะอ่านว่าไวน์หรือเหล้าเก่าบางชนิดถูกเก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊กชั้นดี หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของโอ๊ค (โอ๊ค) คือความสามารถในการปล่อยแทนนินที่มีประโยชน์สำหรับการอนุรักษ์ไวน์ นอกจากนี้แทนนินผ่านจากถังไปยังไวน์ปรับเปลี่ยนกลิ่นหอมในลักษณะที่ทำเครื่องหมายไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถังใหม่ ในความเป็นจริงผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่มากไม่เพียง แต่บนไม้ที่ใช้ แต่ยังเกี่ยวกับเนื้อหาก่อนหน้าของถัง ตัวอย่างเช่นบาร์เรลที่ใช้สำหรับการผลิตวิสกี้โดยทั่วไปจะถูกกำหนดให้กับการผลิตของบูร์บองหรือเชอร์รี่

สุดยอดวิสกี้จากโลกจากไต้หวัน

ที่มา: whiskyitaly.it ปี 2015 ได้สร้างความประหลาดใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้ทุกคนเผยให้เห็นผลิตภัณฑ์ใหม่ (หรือเกือบ) ที่สร้างความตะลึงทั้งคณะลูกขุนและการแข่งขัน (สกอตแลนด์ญี่ปุ่นและไอร์แลนด์) คณะกรรมการตัดสินรางวัล World Whisky ได้มอบวิสกี้ไต้หวันให้เป็นมอลต์เดี่ยวที่ดีที่สุดในปีนี้ มันถูกเรียกว่า "Kavalan Solist Vinho Barrique" (Kavalan เป็นชื่อของชนเผ่าที่ตั้งอาณานิคมในดินแดนที่โรงกลั่นตั้งอยู่) มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุในถังไม้โอ๊คอเมริกันที่ใช้สำหรับการบ่มไวน์ก่อนหน้านี้ มันจัดทำโดย "King Car" โรงกลั่น Yilan ที่อายุน้อยมากซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 2005 บริษัท ใช้น้ำจากฤดูใบไม้