ออกซาเลต, แคลเซียมออกซาเลต, หินออกซาเลต

ศัตรูของฟุตบอล

กรดออกซาลิกเป็นปัจจัยต่อต้านสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารหลายชนิดรวมถึงผักโขมรูบาร์บธัญพืชและกะหล่ำปลี เมื่อกลืนกินมันจะรวมกับแร่ธาตุที่แตกต่างกัน (เหล็กแมกนีเซียมและแคลเซียมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพื่อสร้างเกลือที่เรียกว่าออกซาเลตซึ่งป้องกันการดูดซึมของพวกเขา เนื่องจากความสามารถในการลดแร่ธาตุที่มีต่อร่างกายออกซาเลตจึงเป็นที่โปรดปรานของการเกิดภาวะขาดธาตุ (โรคกระดูกพรุน, โรคโลหิตจาง ฯลฯ )

การบริโภคกรดออกซาลิกจะกลายเป็นพิษแม้เมื่อปริมาณเท่ากับหรือมากกว่า 1500 มก. ในสถานการณ์เช่นนี้ออกซาเลตที่ติดเครื่องจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้เล็กและถูกผูกไว้กับแคลเซียมในซีรัม การลดลงของความเข้มข้นของแร่ธาตุในเลือดทำให้เกิดความผิดปกติอย่างรุนแรงเช่นการหดตัวของกล้ามเนื้อโดยไม่สมัครใจ, แรงสั่นสะเทือน, ตะคริวและวิกฤต tetanic

อาหารที่อุดมไปด้วยออกซาเลตอาจเป็นอันตรายได้แม้ว่าจะกลืนเข้าไปในปริมาณที่ไม่ถึงตาย เมื่อรวมกับแคลเซียมกรดออกซาลิกจะทำให้เกิดแคลเซียมออกซาเลตซึ่งเป็นเกลือที่ไม่ละลายน้ำซึ่งมีแนวโน้มตกตะกอนในรูปของผลึกและสะสมในทางเดินปัสสาวะ (นิ่วในไต) เมื่อการก่อตัวของผลึกแข็งและถึงระดับที่สำคัญความผิดปกติเช่นการระคายเคืองของทางเดินปัสสาวะ, ปัสสาวะ (มีเลือดในปัสสาวะ) และความเสียหายของไตเกิดขึ้น ด้วยเหตุนี้เมื่อมีหินออกซาเลตจึงไม่ควรให้อาหารออกซาเลตมากกว่า 100 มิลลิกรัมต่อวัน เพื่อกระชับหัวข้อ: อาหารและนิ่วในไต

ปริมาณกรดออกซาลิกของอาหาร

ประเภทของอาหาร

มก. / 100 กรัม

ประเภทของอาหาร

มก. / 100 กรัม

หัวผักกาด

690

สตรอเบอร์รี่

15

ผักขม

676

ราสเบอร์รี่

15

ผงโกโก้

450

บลูเบอร์รี่

15

บีทรูทสีแดง (ราก)

338

แอปริคอต

14

ช็อคโกแลตขม

80

มะเขือยาว

12

กะหล่ำ

60

ชา

10

คื่นฉ่าย (ซี่โครง)

50

มะเขือเทศ

7.5

ช็อกโกแลตนม

35

กะหล่ำปลีสีเขียว (กะหล่ำปลี)

7.3

คื่นฉ่ายของเวโรนา

34

กล้วย

6.4

แครอท

33

สับปะรดในน้ำเชื่อม

6.3

ถั่ว

30

บรัสเซลส์

5.9

ชิกโครีหยิก

27

มันฝรั่ง

5.7

ความอิจฉา

27

ข้าวโอ๊ต (เกล็ด)

5.6

escarole

27

หน่อไม้ฝรั่ง

5.2

แตงกวา

25

ถั่ว

4.3

ส้ม

24

Ribes

4

หัวหอม

23

ถั่วสด

1.3

ขึ้น

18

ลูกพีชในน้ำเชื่อม

1.2

พริก

16

ร้านกาแฟ

1

นอกเหนือจากการมีกรดออกซาลิกในอาหารที่กำหนดแล้วจะต้องประเมินการดูดซึมของแคลเซียมที่มีอยู่ในอาหารด้วย พารามิเตอร์นี้ได้มาจากอัตราส่วนระหว่างปริมาณของกรดออกซาลิกและแคลเซียม (g / kg) อาหารที่มีอัตราส่วนนี้สูงกว่า 2.25 ถือได้ว่าเป็น "การลดความน่าสนใจ" เช่นเดียวกับแหล่งแคลเซียมที่ไม่ดี อัตราส่วนนี้ต่ำกว่าหนึ่งในผักกาดหอม, กะหล่ำปลี, ถั่วและหัวหอม; มันอยู่ที่ความสามัคคีในมันฝรั่งและลูกเกดในขณะที่มันมีค่าถึง 7 ในชาร์ทผักโขมและโกโก้

แนะนำ

ประวัติของเค้กฟองน้ำ
2019
Acesulfame K (E950)
2019
ATENOL® Atenolol
2019